Ciecierzyca nie tylko dla wegetarian? Właściwości zdrowotne i odżywcze

Uznanie w oczach wegetarian, ciecierzyca zyskała za sprawą dużej zawartości białka ale i nie tylko. Jej liczne właściwości zdrowotne to m.in. zwalczenie zaparć, zwalczenie bólów głowy, obniżenie ciśnienia krwi, zwiększenie popędu seksualnego i sprzyjanie odchudzaniu! Jak można się spodziewać, wykorzystuje ją również medycyna naturalna i to od lat, co powinniśmy o niej wiedzieć żeby skłonić się do włączenia jej do swojej diety?

HISTORIA:

• Azja Mniejsza - około 6500r p.n.e.
• Popularna na Bliskim Wschodzie, w Indiach, w krajach Basenu Śródziemnomorskiego, w Afryce
• Nasiona ciecierzycy znaleziono w wykopaliskach z lat 9200p.n.e.

CIECIERZYCA:

Należy do roślin strączkowych jednorocznych z rodziny bobowatych, które dziko nie rosną. Mogą być tylko uprawiane. Inaczej cieciorka lub groch włoski zawiera aż 25% białka i należy do pierwszych roślin uprawianych przez człowieka.
Wyróżniamy dwie odmiany ciecierzycy: kabuli i desi.

SKŁAD:

• 100g = ok. 163kcal (po ugotowaniu)
• witaminy: A, C, B1, B3, B6, B9, K, kwas foliowy
• minerały: żelazo, miedź, potas, mangan, fosfor, wapń, sód, cynk, selen
• białko ok. 25%
• węglowodany
• błonnik
• tłuszcze
• indeks glikemiczny - 30

KORZYŚCI:

organizm, odchudzanie i cukrzyca

• łagodzi bóle głowy i gardła
• wzmacnia odporność organizmu
• pomaga leczyć przeziębienia, grypy, infekcje, zapalenia gardła itp.
• łagodzi kaszel i podrażnienia górnych dróg oddechowych
• syci na długi czas
• pomaga schudnąć
• likwiduje zaparcia
• usprawnia proces trawienia
• utrzymuje stały poziom cukru
• ogranicza wchłanianie się cukru do krwi
• wskazana dla osób chorych na cukrzycę
• hamuje, a czasem nawet zapobiega rozwojowi cukrzycy

serce, anemia i płodność

• obniża poziom złego cholesterolu
• chroni przed miażdżycą, chorobą wieńcową, zawałem itp.
• korzystnie wpływa na pracę serca
• obniża ciśnienie krwi
• zapobiega i chroni przed anemią
• usprawnia krążenie krwi
• zwiększa płodność zarówno u kobiet, jak i u mężczyzn
• pobudza i zwiększa popęd seksualny
• uznawana jest za skuteczny afrodyzjak

inne

• ma duży, korzystny wpływ na włosy, skórę i paznokcie
• wyrównuje koloryt cery, a włosy i paznokcie wzmacnia
• pomaga leczyć bielactwo
• przyspiesza leczenie zwichnięć
• wspomaga zrastanie się kości

JAK PRZYGOTOWAĆ?

Nie jest to coś co można robić w 5 minut, ale same zalety sprawiają, że warto poświęcić trochę czasu żeby móc cieszyć się smakiem i zdrowiem.
Przed innymi kulinarnymi czynnościami musimy cieciorkę namoczyć.
Namaczamy ją w zimnej wodzie przez około 9-10 godzin, spokojnie może być pozostawiona na noc. Możemy jeszcze dodać do wody łyżkę sody oczyszczonej.
Następnie gotujemy ją 1-2 godziny pod przykryciem, sprawdzając od czasu do czasu miękkość ziaren. Powinniśmy przynajmniej raz zmienić wodę podczas gotowania. Dopiero pod koniec gotowania dodajemy odrobinę soli.

Drugim sposobem jest przygotowanie ciecierzycy w szybkowarze, w ten sposób na pewno zachowamy więcej wartości odżywczych, które tracimy podczas gotowania.

PRZECIWSKAZANIA:

Nadmiar ciecierzycy może powodować wzdęcia i gazy, jednak odpowiednie przygotowanie i nie "objadanie się na siłę" powinno ustrzec przed tymi dolegliwościami.

KUCHNIA:

W kuchni ostatnio cieszy się popularnością w hummusach, pastach i sałatkach. Jest nieodłączną częścią wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, hinduskiej czy afrykańskiej, tak więc na prawdę wiele można z nią zrobić. Świetnie komponuje się z makaronami, kaszami i warzywami. Czy to zupa, czy pasta, czy mąka - smakuje wyśmienicie, w dodatku nie zawiera glutenu i współgra z wieloma przyprawami.

Jecie ciecierzycę? Podzielcie się, co można z nią zrobić żeby się do niej przekonać? :):)

POZDRAWIAM :)

Bób to zdrowie! Właściwości zdrowotne i wartości odżywcze

Jeść czy nie jeść? Z bobem warto się zaprzyjaźnić, jako że spokojnie może zastąpić w diecie mięso ze względu na dużą zawartość białka, a ponadto jest silnym sprzymierzeńcem w odchudzaniu i zawiera taką ilość kwasu foliowego, że spokojnie zaspokaja całe dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę, która jest niezwykle ważna nie tylko dla kobiet w ciąży ale również dla wszystkich innych osób, które dbają o skórę, włosy, paznokcie, szczupłą sylwetkę, dobre samopoczucie i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

HISTORIA:

• Jako podstawowe źródło pożywienia był uznawany już za czasów starożytności!
• Co więcej, można znaleźć zapiski, w których są o nim wzmianki z okresu neolitu!
• U nas bób również był bardzo popularny od dawien dawna, bo już w epoce brązu i żelaza!
• Niektóre ze wzmianek możemy znaleźć również w Biblii, w pismach greckich, rzymskich i egipskich
• W Egipcie oprócz źródła pożywienia, które zapewniało siłę i sytość, bób składano również w ofiarach
• Znany jest więc od zarania dziejów - imponujący wiek mówi sam za siebie
• Jest to pierwszy rodzaj fasoli, jaką zaczęto uprawiać w Europie

BÓB:

Jest rośliną strączkową, jednoroczną z rodziny bobowatych, która choć pierwotnie występowała w stanie dzikim, w dzisiejszych czasach jest głównie rośliną uprawną. Dziko rosnący znajdziemy już tylko na terenach północnej Afryki i Iranu. Jej odmianą jest bobik, które odróżnia smuklejszy pokrój i czerwona/brunatna barwa nasion.
Prawidłowy owoc bobu jest dość duży, delikatnie omszony i spłaszczony. Barwa może odchodzić od kremowego i żółtego do zielonego.

SKŁAD:

• 100g = ok. 138kcal (gotowany)
• witaminy: A, C, kwas foliowy, z grupy B, K, PP
• minerały: potas, fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo, cynk, selen
• węglowodany (ok. 19-20g)
• błonnik (ok. 5g) 
• białko (ok. 7-8g)
• tłuszcz (ok. 0,3-0,4g)
• enzymy

KORZYŚCI:

ogólny wpływ na organizm, odchudzanie i anemia:

• dodaje sił i energii
• syci i krzepi
  
• odkwasza i oczyszcza organizm
• obniża poziom cukru we krwi
• po ugotowanie ma jednak wysoki indeks glikemiczny
• reguluje i przyspiesza przemianę materii
• pomaga kontrolować wagę i zrzucić zbędne kilogramy
• wspomaga leczenie anemii

serce i układ krążenia:

• obniża poziom złego cholesterolu
• wspomaga pracę serca i chroni je przed chorobami
• korzystnie wpływa na układ krążenia i go usprawnia
• reguluje ciśnienie
• wspomaga tworzenie nowych krwinek

układ pokarmowy i ciąża:

• korzystnie wpływa na układ pokarmowy
• spowalnia trawienie, przez co odczucie sytości zachowuje się na dłużej
• ułatwia regularne procesy wypróżniania się
• oczyszcza jelita (najbardziej w połączeniu z łupinami)
• jest jak najbardziej wskazany podczas ciąży o ile kobieta nie jest chora na cukrzycę
• dba o prawidłowy rozwój płodu
• zapobiega powstaniu ciężkich wad rozwojowych u płodu

kości, mięśnie i inne:

• chroni przed osteoporozą
• wzmacnia zarówno kości, ścięgna jak i mięśnie
• sprzyja przyrostowi masy mięśniowej
• korzystnie wpływa na zdrowie przy chorobach nerek oraz wątroby

GAZY, CIĘŻKOSTRAWNOŚĆ I WZDĘCIA?

Bób jest dość ciężkostrawny i może powodować zarówno gazy, jak i wzdęcia. Najbardziej odczuwalne to będzie w momencie, gdy jemy go na prawdę bardzo, bardzo rzadko, a jak już przygotujemy - to w dużych ilościach.
Najlepiej od czasu do czasu przygotować bób, w niewielkich ilościach żeby organizm mógł się do niego przyzwyczaić. Podobnie jest z innymi fasolopodobnymi roślinami. Gdy będziemy częściej jedli rośliny strączkowe, z czasem możemy zwiększyć ich ilość bez obaw, że spowodują one gazy, wzdęcia czy inne dolegliwości układu pokarmowego.

PRZECIWSKAZANIA:

Niestety, nie każdy może sobie bez obaw korzystać z dobroczynnych właściwości bobu.
Zawiera on składniki purynowe, które przyczyniają się do powstawania kamieni szczawianych w nerkach, dlatego osoby z dną moczanową powinny go raczej unikać.
Osoby z alergią na rośliny strączkowe, fasolowe również powinny na bób uważać.
Odpowiednie gotowanie bobu i spożywanie go w małych ilościach powinny wyeliminować wzdęcia, gazy itp. jak już wspominałam wyżej.

Jak jest u Was? Lubicie bób, czy obchodzicie z daleka? :)

POZDRAWIAM :)

Czemu fasola mung wywalczyła sobie miano złotej? Właściwości i sekrety wpływu na zdrowie

Uznaje się, że fasola mung jest najzdrowsza wśród wszystkich fasolek. Zaraz po przebudzeniu, gdy walka z budzikiem nie ma już sensu bo zaraz się spóźnisz, a i tak nie masz sił się podnieść, nie masz w sobie ani odrobiny energii, czujesz się ociężały, a myśl o tym co Cię czeka dzisiejszego dnia jest zbyt stresująca i pochłania resztki Twoich sił. Brzmi znajomo? Złota fasolka ma tak bogate "wnętrze", że niemożliwym jest brak sił, zmęczenie, stres i ociężałość przy włączeniu jej do swojej diety.

HISTORIA:

• Pochodzenie - Indie
• Udomowienie - około 1500 lat p.n.e.
• Po raz pierwszy w Tajlandii - około 200 rok p.n.e.
• Po raz pierwszy w Afryce - wiek IX-X
• Najbardziej popularne w Chinach, Indiach, Tajlandii i Australii

FASOLA MUNG:

Roślina jednoroczna z rodziny bobowatych. Fasolami są nasionka tejże rośliny, z których powstaje przeźroczysty po ugotowaniu, makaron sojowy.
Jest stałym składnikiem diety w obszarze Azji Południowo-Wschodniej, jak też powinna być lubiana przez wegetarian i wegan. U nas, w Polsce częściej od fasoli mung sięga się po kiełki.

SKŁAD:

• 100g = ok. 340-350kcal
• białko (20%)
• witaminy: A, z grupy B, C, E, K, kwas foliowy
• minerały: fosfor, żelazo, wapń, miedź, cynk, potas, selen, magnez,
• przeciwutleniacze
• błonnik
• niski indeks glikemiczny

KORZYŚCI:

układ nerwowy i serce

• niweluje stres i jego działanie
• koi nerwy i uspokaja
• pomaga w napięciu psychicznym
• zwalcza przemęczenie
• poprawiają koncentrację
• obniża ciśnienie, poziom złego cholesterolu i trójglicerydów
• poprawia pracę serca
• chroni przed chorobami serca
• usprawnia krążenie krwi

odchudzanie i układ rozrodczy, ciąża

• świetnie wspomaga odchudzanie
• reguluje przemianę materii
• jest lekkostrawna
• pomaga utrzymać szczupłą sylwetkę
• ma niski indeks glikemiczny - świetna dla cukrzyków
• oczyszcza organizm z toksyn i odtruwa
• syci na długo
• łagodzi bóle miesiączkowe
• zwiększa płodność zwłaszcza u kobiet
• zapewnia odpowiedni rozwój płodu u kobiety w ciąży

wątroba i inne

• wspomaga pracę wątroby
• działa moczopędnie
• redukuje poziom wody w organizmie
• wspiera funkcjonowanie woreczka żółciowego
• ma właściwości przeciwzapalne
• pomaga zmniejszać obrzęki

GOTUJEMY FASOLĘ MUNG!

Do gotowania fasoli musimy podejść dzień wcześniej, jako że trzeba ją dokładnie przepłukać i namaczać całą noc - najlepiej. Na drugi dzień ponownie płuczemy naszą fasolkę i gotujemy.
Jak już nam zaczyna wrzeć, usuwamy pianę która się powinna pojawić i gotujemy około 30, 40min na zmniejszonym ogniu. Można czasami przemieszać, nic się nie stanie ;)
Podczas gotowania, jeśli wiemy już, co przyrządzamy, możemy dodać jakieś przyprawy. Na pewno w ten sposób uzyskamy ciekawszy smak.

Jakie potrawy można zrobić z fasolą mung?
Przepyszne są zupy, dania meksykańskie, jednogarnkowe, sałatki, dania z warzywami, kotlety z fasoli mung, pasztet - wybór jest dosyć spory.

A jakie potrawy z fasolą mung Wy lubicie? :)

POZDRAWIAM :):)