Właściwości lecznicze i odżywcze - sałata zielona, tak prosto!

Niepozorna, codzienna i najzwyczajniejsza zielona sałata potrafi zaskoczyć sobą w na prawdę wielu aspektach! Od zawsze wiadomo, że jak coś jest zielone - to zdrowe. A zielona sałata jest tego doskonałym przykładem. Oczywiście kojarzy nam się z dietą odchudzającą, i owszem! Pozwala nam szybciej i łatwiej schudnąć, ale również wspomaga cały układ pokarmowy i trawienny, wspomaga metabolizm i funkcjonowanie całego organizmu. Najwyższy czas poznać trochę więcej faktów.

SAŁATA:

Należy do roślin jednorocznych z rodziny astrowatych. Jak pewnie każdy sobie wyobraża, liczy sobie olbrzymią ilość gatunków, rodzajów i odmian.
Z pewnością jest bardzo popularna, jednak dużo mniejszą popularnością czy też świadomością cieszą się jej zalety, właściwości i składniki odżywcze.

SKŁAD:

• 100g = ok. 15kcal
• witaminy: C, z grupy B, E, D, kwas foliowy
• minerały: żelazo, magnez, potas, mangan, wapń, miedź, cynk, fosfor
• błonnik
• karotenoidy
• chlorofil
• kwasy organiczne
• luteina, zeaksantyna
• woda w ok. 93%

KORZYŚCI:

układ nerwowy, oczy i odporność

• wzmacnia system nerwowy
• wspomaga jego funkcjonowanie
• działa uspokajająco
• pomaga przy bezsenności
• niweluje stres i jego skutki
  
• korzystnie wpływa na wzrok
• chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej
• podnosi odporność
• wspomaga leczenie infekcji i przeziębień

układ pokarmowy, odchudzanie i uroda

• korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego
• usprawnia trawienie
• oczyszcza organizm
• chroni przed zgagą
• reguluje przemianę materii
• odkwasza
• ułatwia wypróżnienia
• wspomaga odchudzanie
• obniża poziom cukru we krwi
• zwalcza wolne rodniki
• spowalnia procesy starzenia się

inne

• korzystnie wpływa na krążenie
• przynosi ulgę przy bólach głowy, przy migrenie
• działa moczopędnie
• chroni i wspomaga leczenie nowotworów

JAK WYBRAĆ/PRZECHOWYWAĆ SAŁATĘ?

Jeśli nie możemy zdobyć sałaty wychodząc do własnego ogródka, pozostaje nam znalezienie zaufanego rolnika/sprzedawcy.
Wybieramy sałatę, której liście wyglądają zdrowo i zachęcająco. Nie będą to liście pożółkłe, przebarwione czy uszkodzone. Warto zwrócić uwagę, czy liście sałaty nie są zbyt duże i nadwiędnięte, wówczas sałata mogła być za bardzo nawożona.

Ważne żeby miała dostęp do powietrza, żeby nie była cały czas w folii, w której zaczną utleniać się szkodliwe substancje. Można ją przechowywać w otwartym pudełku/naczyniu w szafce.
Jeśli chodzi o największą zawartość składników odżywczych i najlepsze właściwości - sałata oczywiście najlepsza jest świeża, więc im szybciej się ją zje - tym lepiej!

SAŁATA W KUCHNI:

Nawet się nie zastanawiam ile może być przepisów z sałatą w roli głównej. Jako, że można ją dodać do wszystkiego; od kanapki, poprzez sałatki a na daniach mięsnych i rybnych skończywszy; trzeba za nią na prawdę nie przepadać, żeby jej gdzieniegdzie nie wrzucić.
Jak pewnie zauważyliście, uwielbiam złote środki i różnorodność, dlatego jeśli chcemy najwięcej czerpać z sałaty - najlepszym sposobem będzie wymieszanie jej kilka rodzajów :)

Lubicie sałatę? Może macie jakieś ulubione sałatki, sposoby na przekonanie dzieci lub mężów? :)

POZDRAWIAM :)

Kukurydza - właściwości i wpływ na zdrowie

Kukurydza znana jest każdemu, a uprawiana jest już od ponad pięciu tysięcy lat. Była głównym źródłem pożywienia dla Majów, Inków i Azteków. Inaczej nazywana Złotem Indian, jest nie tylko smaczna, ale również pożywna. Wpływa korzystnie na funkcjonowania naszego organizmu, ponad to dodaje sił i energii, jest jedną z najpopularniejszych uprawnych roślin na świecie. Czego więc o niej można nie wiedzieć?

HISTORIA:

• Kukurydzę zaliczamy do najstarszych roślin uprawianych przez człowieka
• Pierwsze uprawy - ponad 5 tysięcy lat p.n.e.
• Pochodzenie - Ameryka Łacińska
• Europa - XVI w. za sprawą Krzysztofa Kolumba, który to również był zafascynowany nie tyle samą rośliną, co jej właściwościami
• Polska - XVII/XVIIIw.

KUKURYDZA:

To gatunek rośliny jednorocznej z rodziny wiechnitowatych. Używana jest zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Liczy sobie tysiące odmian i gatunków.
Najprostszy podział odmian kukurydzy to kukurydza pastewna (służąca jako pasza dla zwierząt) oraz kukurydza jadalna, o której tu mówimy.

SKŁAD:

• 100g = ok. 110kcal (nieprzetworzonej kukurydzy)
• witaminy: z grupy B, D, K, E, A, C, kwas foliowy, niacyna
• minerały: żelazo, miedź, potas, magnez, wapń, mangan, cynk, sód, fosfor, selen, jod, kobalt i brom
• skrobia (60-70%)
• białko
• błonnik
• zeaksantyna i luteina

KORZYŚCI:

nowotwory, wzrok i uroda

• chroni przed nowotworami, m.in. rakiem piersi, prostaty czy jelita grubego
• blokuje postępujące procesy nowotworowe
• wspomaga profilaktykę chorób nowotworowych
• chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej
• wspomaga widzenie
• dba o zdrowie naszych oczu
• korzystnie wpływa na skórę

ciąża, nerki i serce:

• korzystnie wpływa na rozwój płodu
• korzystnie wpływa na pracę nerek i chroni je przed chorobami
• działa moczopędnie
• pomaga przy kamicy nerkowej i zapaleniu nerek
• dba o wątrobę i drogi żółciowe
• pozytywnie wpływa na pracę serca
• pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu

układ moczowy, anemia i układ pokarmowy:

• pomaga przy zapaleniach i schorzeniach układu moczowego
• działa moczopędnie
• pomaga w anemii
• pomaga na zaparcia
• usprawnia proces trawienia
• nie zawiera glutenu
• pomaga oczyszczać organizm

NA CO UWAŻAĆ:

Jest to nie tylko jedna z najpopularniejszych roślin uprawianych na świecie, niestety należy również do tych najbardziej przetworzonych. Często z kukurydzy właśnie tworzy się inne produkty o wątpliwej wartości odżywczej.

Jak wybrać dobrą kolbę kukurydzy?
Świeże kolby powinny być okryte zielonymi liścmi, na które powinny spływać jedwabiste włosy, z wyglądu lekko wilgotne. Kolby powinny być gładkie, bez uszkodzeń i przebarwień, natomiast ziarna powinny ściśle do siebie przylegać.

Jak gotować?
Najlepiej włożyć kukurydzę na godzinę do lodowatej wody przed gotowaniem. Następnie gotować 10-15 minut w wodzie z dodatkiem cukru lecz bez soli albo w mieszance wody z mlekiem (1:1).

W kuchni można kukurydzę wykorzystać do wielu dań i na wiele sposobów, choć najlepiej chyba smakuje sama z dodatkiem pieprzu i mieszanki różnych przypraw.

Lubicie kukurydzę? W jakiej postaci smakuje Wam najbardziej? :)

POZDRAWIAM :)

Jak kiełki wpływają na nasze zdrowie? Osławiony pokarm życia!

Ze swoich leczniczych właściwości kiełki znane były i stosowane już za czasów starożytnych. W małych i niepozornych roślinkach znajduje się wszystko, czego organizm zapragnie; nie tylko zdrowe tłuszcze, błonnik i białko, ale również olbrzymia ilość witamin i soli mineralnych! Kiełki stanowią niezbędny zastrzyk energii i sił po zimie, poprawiają stan włosów, skóry i paznokci, jak również nasze samopoczucie. Nie widzę żadnych powodów, dla których można by było z nich zrezygnować :)

HISTORIA:

• Historia kiełków sięga starożytnych Chin

Jedzenie kiełków ponoć zapoczątkowali żeglarze podczas wyprawy rzeką Jang-tse-kiang, kiedy to skończyły im się zapasy jedzenia. Z całego prowiantu pozostała im jedynie fasola, która już zdążyła zacząć kiełkować. Mając do wyboru wyrzucenie fasoli lub zjedzenie jej wraz z kiełkami, zdecydowali się oczywiście zaryzykować i zjeść. Odkryli przy tym, że kiełki nie tyle nie są niejadalne, co dodają sił i wbrew pozorom smakują!

• Początkowo kiełki stosowano głównie jako roślinę leczniczą
• Do Europy zawędrowały z Dalekiego Wschodu, choć nie są u nas jeszcze tak popularne jak tam

KIEŁKI:

Całe bogactwo witamin i soli mineralnych, białka i innych składników odżywczych rośliny magazynują w nasionach. Niestety, w takiej postaci nie są dla nas w pełni przyswajalne.
Ale to wcale nie oznacza, że nie możemy korzystać z magazynowanych dóbr. Podczas kiełkowania uaktywniane są enzymy, dzięki którym bogactwo zawarte w nasionach jest rozkładane i przetwarzane na związki i substancje łatwo przyswajalne przez nasz organizm.
I oto właśnie, cały największy skarb znajduje miejsce w kiełkach.
Kiełki są otrzymywane z niektórych gatunków roślin.
Do jadalnych i wartych by po nie sięgnąć należą:

• kiełki lucerny (alfa-alfa)
• kiełki brokułu
• kiełki buraka
• kiełki cebuli
• kiełki fasoli mung i adzuki
• kiełki gorczycy
• kiełki kapusty
• kiełki koniczyny
• kiełki kozieradki
• kiełki pszenicy
• kiełki rzeżuchy
• kiełki rzodkiewki
• kiełki słonecznika
• kiełki soczewicy
• kiełki soi

SKŁAD:

• są niskokaloryczne
• witaminy: C, z grupy B, E, K, D, PP, A, H
• minerały: fosfor, żelazo, magnez, potas, cynk, wapń, mangan, jod, miedź, selen, lit
• kwasy tłuszczowe omega-3
• białko
• błonnik

Dawka powyższych substancji odżywczych jest dużo większa niż w dorosłych postaciach roślin.
Oczywiście skład, jak i indywidualne korzyści i właściwości będą się trochę różnić u poszczególnych rodzajów.

KORZYŚCI:

• Chronią przed wolnymi rodnikami, hamują ich wpływ i je unieszkodliwiają
• Dodają energii i sił
• Wzmacniają odporność (ogromna dawka witaminy C)
• Chroni i walczy z infekcjami i przeziębieniami
• Poprawiają nasze samopoczucie
• Dbają o naszą kondycję, ujędrniają mięśnie
• Korzystnie wpływają na pracę serca
• Chronią przed miażdżycą, zawałem
• Obniżają zły cholesterol
• Chronią przed chorobami nowotworowymi
• Pomagają w walce z nadwagą
• Pomagają zachować prawidłową wagę i szczupłą sylwetkę
• Odtruwają organizm
• Regulują pracę układu trawiennego
• Są lekkostrawne i niskokaloryczne
• Korzystnie wpływają na mózg oraz układ nerwowy
• Regenerują i odmładzają organizm
• Poprawiają stan skóry, włosów i paznokci
• Pomagają w problemach i chorobach skórnych, przy wypadaniu włosów itp.

Przykładowe kiełki - przykładowe indywidualne korzyści...

Alfa-alfa - kiełki lucerny

• chronią przed nowotworami (zwłaszcza przed nowotworem trzustki i okrężnicy)
• chronią przed chorobami serca
• łagodzą objawy artretyzmu i reumatyzmu
• chronią przed osteoporozą
• korzystnie wpływają na pracę mózgu
• poprawiają pamięć
• zalecane są kobietom w ciąży i w okresie karmienia

Kiełki soi

• regulują pracę układu nerwowego i hormonalnego
• koją nerwy i chronią przed nadmiernym stresem
• dodają energii
• zapobiegają nadciśnieniu
• obniżają "zły" cholesterol
• pomagają łagodzić objawy klimakterium
• poprawiają stan i wygląd skóry

Kiełki rzeżuchy

• oczyszczają i regenerują organizm
• orzeźwiają i dodają sił
• pobudzają metabolizm i przemianę materii
• pobudzają wydzielanie soku żołądkowego
• korzystnie wpływają na pracę nerek
• pomagają regulować zaburzenia pracy tarczycy
• korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie

JAK JEŚĆ?

Najlepiej na surowo, a dodawać można do wszystkiego. Spokojnie można jeść kiełki codziennie, nawet jeśli nam nic nie dolega. Można dodawać do wszystkich potraw, eksperymentować ze smakami i kolorami.
Dowolnie i wedle upodobań.

JAK KUPIĆ?

Oczywiście dużo korzystniej jest kiełki samemu hodować. Wyjdzie nie tylko zdrowiej, ale też taniej.
Nasiona do kiełkowania najlepiej jest kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Da nam to pewność, że nasiona są pozbawione jakichś dodatkowych związków chemicznych.
Co do samej hodowli, jest ona bardzo łatwa. Wszystkie wskazówki i porady znajdują się albo na opakowaniu danego rodzaju kiełków albo w Internecie.
Niestety, nie każdy ma na to czas. Jak więc kupić?
Wybieramy kiełki przechowywane w chłodni, pamiętając że zachowują świeżość maks. 5 dni. Nie może ich pokrywać pleśń, opakowanie nie może być otwarte itp.

Macie jakiś ulubiony rodzaj kiełków? :):)

POZDRAWIAM :)

Poznaj jarmuż od wewnątrz - właściwości i zastosowanie

Jarmuż obecnie bardzo modny, cieszy się coraz większą popularnością w "zdrowej" kuchni, choć wcześniej w Polsce słynął głównie jako roślina ozdobna. Ze względu na bogactwo witamin i innych składników odżywczych, które wręcz tryskają zdrowiem jest bardzo cennym nabytkiem w prowadzeniu zdrowej diety. Nie bez powodu nazywany jest królem zieleniny! Bardzo często wykorzystywany jest przez wegetarian, wegan, przez ludność Afryki, Holandii, Brazylii, Skandynawii, Portugalii czy też Japonii.

Czym zaskarbił sobie sympatię tych krajów? Dlaczego warto po niego sięgać?

HISTORIA:

Jarmuż jest rośliną uprawną, w naturalnych warunkach stety, lub też niestety nie występuje w ogóle.
W starożytności uprawiany był w celach zarówno ozdobnych, jak i jadalnych. Pochodzi z okolic Morza Śródziemnego.
Największą popularność w Europie spośród wszystkich innych warzyw zielonych zyskał już pod koniec średniowiecza, kiedy to razem z rzepą był typowym, codziennym pożywieniem chłopskim.
W Polsce jarmuż uprawiany jest od XVw.

JARMUŻ:

Należy do rodziny kapustowatych, a sam jest odmianą kapusty warzywnej. Posiada również swoje liczne odmiany, które mogą różnić się kształtem liści, kolorem i smakiem.
Można jeść go na surowo lub eksperymentować z nim w kuchni, dodawać do dań, sałatek, dusić, piec oraz robić z niego soki lub koktajle.
Jarmuż nie bez powodu nazywany jest królem zieleniny, najzdrowszym spośród wszystkich innych zielonych warzyw. Sam jego skład mówi wszystko.

SKŁAD:

• 100g = ok. 35kcal
• chlorofil
• białko
• błonnik
• witaminy: C, A, K, E, z grupy B, PP
• minerały: wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor, miedź, cynk, mangan
• karotenoidy
• sulforafan - właściwości antynowotworowe
• flawonoidy i polifenole
• kwasy tłuszczowe omega-3
• węglowodany
• przeciwutleniacze

KORZYŚCI:

odporność i nowotwory

• posiada właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne
• wzmacnia odporność
• oczyszcza organizm
• chroni m.in. przed rakiem płuc, krtani, przełyku, wątroby, okrężnicy, jelita grubego, piersi, jajnika, prostaty, pęcherza moczowego (w postaci gotowanej)
• stymuluje proces obumierania chorych komórek
• działa antynowotworowo
• zapobiega i hamuje rozwój nowotworów
• pomaga wyleczyć choroby nowotworowe

serce i układ nerwowy

• wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego
• reguluje i obniża ciśnienie krwi
• obniża poziom złego cholesterolu
• zapobiega miażdżycy
• stymuluje produkcję czerwonych krwinek
• zapobiega i chroni przed chorobami serca
• działa przeciwzakrzepowo
• koi nerwy
• wzmacnia układ nerwowy
• zmniejsza stres

wzrok, odchudzanie i układ pokarmowy

• zapobiega "kurzej ślepocie"
• poprawia widzenie o zmierzchu
• ochrania siatkówkę przed światłem i wolnymi rodnikami
• zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej
• wzmacnia i ochrania wzrok
• wspomaga odchudzanie
• reguluje przemianę materii
• oczyszcza organizm z toksyn
• usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego
• reguluje trawienie
• zwalcza wrzody żołądka i dwunastnicy
• niszczy i usuwa bakterię Helicobacter pylori

uroda

• chroni skórę przed promieniowaniem UV
• przyspiesza gojenie się ran i skaleczeń
• dba o prawidłową pigmentację skóry
• zmniejsza podatność na siniaki i żylaki
• pomaga w walca z żylakami
• zapobiega chorobom skóry
• spowalnia proces starzenia się
• korzystnie wpływa na stan skóry, włosów oraz paznokci

inne

• wspomaga wątrobę i nerki
• łagodzi reakcje alergiczne
• reguluje miesiączkę
• dba o kości i zęby

GDZIE KUPIĘ I JAK?

Coraz łatwiej jest z jego dostępnością. Można go dostać zarówno na rynkach, targach, jak i w sklepach (ze zdrową żywnością, lub w supermarketach). Dobrze jest sprawdzić przed zakupem czy jarmuż pochodzi z polskiej uprawy, czy jest świeży (powinna podana być data ważności) i czy nie ma żadnych pożółkłych, zgniłych liści.

PRZECHOWYWANIE:

Im szybciej spożytkujemy jarmuż, tym lepiej.
W miarę upływu dni może nabrać gorzkiego posmaku, dlatego najlepiej smakuje najświeższy.
Przechowywać możemy go w lodówce w jakimś opakowaniu foliowym z dziurkami lub pod wilgotną ściereczką.

Jakieś pytania? :) Używacie jarmużu czy może jest to jeszcze nie wypróbowana nowość? :)

POZDRAWIAM :)

Właściwości rabarbaru - to w końcu leczy, czy szkodzi?

Mi rabarbar kojarzy się z domkiem na wsi u babci, w którym unosi się zapach ciasta i innych wypieków, a na stole stoi dzbanek z kompotem rabarbarowym :) Przywołuje na myśl lato, choć sezon na rabarbar, który jest u nas bardzo krótki, zaczyna się na wiosnę. Czy warto go w pełni wykorzystać? Oprócz orzeźwiającego, kwaskowatego smaku okazuje się, że rabarbar skrywa w sobie wiele dobrego. W przeciwieństwie do innych rodzajów żywności, w przypadku tego warzywa (tak, to jest warzywo), spożywanie na surowo nie jest do końca zdrowe i bezpieczne ze względu na szkodliwe kwasy szczawiowe.

HISTORIA:

• Pochodzenie: Mongolia, Chiny oraz południowa Syberia
• Znany od: około 3tys lat p.n.e.
• Medycyna chińska: używała rabarbaru od tysięcy lat
• W Europie od: około XVIw., co zawdzięczamy Marco Polo
• W Polsce jako uprawa rabarbaru jako rośliny jadalnej od: około XVIIIw.
• Nazwa: rabarbar transportowany był z Azji do Europy przez rzekę Wołga, więc został mianowany "obcym znad Wołgi". To sformułowanie z języka greckiego brzmi: "rhabarbaros"

RABARBAR:

To rodzaj rośliny, która należy do rodziny rdestowatych. Może być uprawiana jako roślina ozdobna, lecznicza lub o wyjątkowych walorach smakowych; liczy sobie około 60 gatunków. Uprawa nie jest trudna, wręcz przeciwnie i w Polsce dosyć często rabarbar jest w ogródkach uprawiany.
Ważne jest, że do części jadalnej tych roślin zaliczamy tylko i wyłącznie łodygi! Liście oraz kwiaty są trujące i toksyczne.
Inaczej nazywany rzewieniem, rabarbar jest uznawany i klasyfikowany jako warzywo. Wyjątkiem są jedynie Stany Zjednoczone, gdzie zalicza się go do owoców.

SKŁAD:

• 100g = ok. 20kcal
• witaminy: A, C, E, kwas foliowy
• minerały: fosfor, magnez, potas, sód, żelazo
• błonnik
• szkodliwe kwasy szczawiowe (zwłaszcza na surowo)

KORZYŚCI:

• zmniejsza rozwój komórek nowotworowych
• posiada właściwości antynowotworowe (rabarbar pieczony)
• wspomaga układ krążenia
• posiada właściwości przeczyszczające
• reguluje trawienie
• usprawnia pracę jelit
• pomaga na wzdęcia
• odkaża organizm i oczyszcza z toksyn
• odkwasza organizm
• wzmacnia odporność
• ma właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne
• ma właściwości estrogenne
• pomaga w problemach skóry trądzikowej

PRZECIWSKAZANIA:

Jak już wspominałam, w składzie rabarbaru znajdziemy szkodliwe kwasy szczawiowe, więc niestety nie może się obejść bez przeciwskazań. Nie jest polecany mężczyznom ze zbyt niskim testosteronem, gdyż może go jeszcze bardziej zaniżyć, osobom chorym na nerki oraz reumatyzm.
Najbardziej szkodliwy jest w postaci surowej, podczas gotowania, pieczenia czy duszenia, wyżej wspomniane kwasy w dużej mierze ulegają rozpadowi.

JAK JEŚĆ?

Otóż nie musi być wykorzystywany jedynie do wypieków i deserów - choć sprawdza się w nich wyśmienicie.
Warto przyrządzić z niego kompot - niezastąpiony w dużo cieplejszych temperaturach.
Jak również może być dodatkiem do ryb, np. do łososia.
Rabarbar świetnie komponuje się z różnymi przyprawami jak skórka pomarańczowa, imbir, cynamon, tymianek i wiele innych, także śmiało można ponieść się fantazji i eksperymentować ze smakiem w kuchni.

Macie jakieś ulubione przepisy z rabarbarem? Wspomnienia babcinego ciasta, jak akurat w moim przypadku? :)

POZDRAWIAM :)

Niedoceniane właściwości lecznicze i odżywcze szpinaku

Szpinak... Na pewno nie tylko mi kojarzył się ze złymi momentami w dzieciństwie; czy to obrzydliwa, zielona papka w przedszkolu, którą na siłę wmuszali, czy wstrętny zapach i smak, o którym lepiej zapomnieć. Takie są moje wspomnienia i podejrzewam, że gdybym przez przypadek kiedyś nie zjadła pysznej sałatki ze szpinakiem, kurczakiem i innymi składnikami (nie wiedząc co to za liście), pewnie bym do niego nigdy nie wróciła. Obecnie uwielbiam soki ze szpinaku i innych zielonych cudów. Warto jednak się do niego przekonać i wypróbować w innych wersjach, nie tylko ze względu na korzyści dla zdrowia - ale również ze względu na smak! Dajcie szpinakowi szanse, na prawdę potrafi zaskoczyć! :)

HISTORIA:

• Pochodzenie - środkowo-zachodnia Azja
• Europa - zawdzięcza ją Persom, którzy przywieźli ją około XIV wieku
• Popularność jako roślina lecznicza zyskał w czasach średniowiecza
• Stosowano go jako napój przyspieszający powrót chorych do zdrowia

SZPINAK:

Należy do rodziny szarłatowatych, w której najpopularniejszym gatunkiem jest szpinak warzywny.
Wina złych wspomnień z dzieciństwa, złego smaku, zapachu i efektu wizualnego - leży całkowicie po stronie nieumiejętnego, złego przygotowania szpinaku, a nie po stronie samej roślinki.
Dziś na szczęście wiemy, że możemy szpinak przyrządzić na wiele sposobów, a w każdym z nich będzie smakował przepysznie.

SKŁAD:

• 100g = ok. 15-20kcal
• witaminy: K, z grupy B, E, C
• minerały: żelazo (100g = ok. 2,8mg), magnez, potas, wapń, jod
• antyoksydanty, przeciwutleniacze, flawonoidy
• chlorofil
• szczawiany

KORZYŚCI:

serce i układ nerwowy, mózg

• reguluje i wpływa korzystnie na pracę serca
• chroni przed miażdżycą
• obniża ciśnienie
• zmniejsza ryzyko zawału i wylewu
• obniża poziom złego cholesterolu
• wpływa korzystnie na układ nerwowy
• łagodzi ból głowy
• niweluje zawroty głowy
• uspokaja i łagodzi objawy stresu
• obniża podatność na stres
• zapobiega wadom i dysfunkcjom układu nerwowego płodu
• poprawia pamięć i koncentrację
• chroni przed chorobą Alzheimera

nowotwory i odporność

• chroni i wspomaga w walce z nowotworami
• najlepiej działa na raka wątroby, szyjki macicy, prostaty, piersi, pęcherza moczowego oraz okrężnicy
• zwiększa odporność
• pomaga w walce z infekcjami
• niweluje zmęczenie organizmu
• regeneruje

odchudzanie, układ pokarmowy i uroda

• jest niskokaloryczny
• przyspiesza metabolizm
• jak najbardziej polecany jest osobom z nadwagą
• obniża poziom cukru we krwi
• poprawia trawienie
• leczy zaparcia
• pomaga przy stanach zapalnych układu pokarmowego
• opóźnia procesy starzenia się
• wpływa korzystnie na skórę i włosy
• poprawia ukrwienie skóry i włosów
• pomaga w przypadku opryszczki, łuszczycy jako okład

oczy i inne

• korzystnie wpływa na nasze oczy
• zapobiega degeneracji plamki żółtej
• hamuje proces powstawania zaćmy
• pomaga w przypadkach zwyrodnień siatkówki
• pomaga w anemii
• chroni przed chorobą Parkinsona
• pomaga leczyć choroby trzustki

PRZECIWSKAZANIA:

Niestety nie jest zalecany dla wszystkich i we wszelkich ilościach. W składzie znajdziemy kwas szczawiowy, który między innymi może przyczynić się do powstania kamieni nerkowych, ponadto odwapnia organizm.
Powinny uważać na niego osoby skłonne do kamicy nerkowej, osoby borykające się z artretyzmem, osteoporozą oraz reumatyzmem, zapaleniem stawów itp.

JAK PRZYRZĄDZIĆ SZPINAK?

Jeśli mamy taką możliwość, najlepiej szpinak uprawiać w swoim ogródku i czerpać z tej nieprzetworzonej, nie przesączonej pestycydami rośliny jak najwięcej.
Wiadome, że musi być świeży.

SOKI - po pierwsze możemy wycisnąć z liści szpinaku sok i połączyć go z ulubionymi owocami lub warzywami.
SAŁATKI - rewelacyjnie sprawdza się w sałatkach z warzywami, serem, owocami i innymi
FARSZ - naleśniki, krokiety, pierogi ze szpinakiem to dania, które koniecznie musisz spróbować, jeśli jeszcze ich nie znasz
Ze szpinakiem możemy zrobić na prawdę wiele, oprócz wyżej wymienionych pomysłów możemy zrobić ze szpinaku pasty do kanapek, do makaronów, sosy, dodatek do mięs i inne.

Jak umyć szpinak?
Usuwamy łodyżki i wkładamy szpinak do miseczki, talerzyka bądź kubka z zimną wodą, mieszamy delikatnie i odsączamy wodę. Do wody dodatkowo możemy dodać parę kropelek octu jabłkowego w celu dokładniejszego oczyszczenia

Macie jakieś ulubione potrawy ze szpinakiem? Czy jeszcze się do niego nie przekonaliście? :)

POZDRAWIAM :)

Czosnek, czyli najstarszy antybiotyk - właściwości lecznicze

Czosnek w mojej kuchni jest obowiązkowy, nie wyobrażam sobie robić zwykłych kanapek z pomidorem i innymi dodatkami, by nie doprawić ich na sam koniec czosnkiem. Można powiedzieć, że się uzależniłam. Jest bardzo starym lekiem i antybiotykiem, stanowiącym podstawę zdrowego trybu życia, o czym informowały już pisma żydowskie, egipskie, indyjskie i inne. Za czasów starożytności nie tylko leczył, ale i dodawał sił oraz chronił przed chorobami, dziś natomiast jest jednym z ważniejszych leków medycyny ludowej i naturalnej.

HISTORIA:

• Pochodzenie - Azja
• Polska - za czasów średniowiecza sprowadzili go dla kupców Tatarzy
• Starożytni Egipcjanie używali czosnku nie tylko w celach leczniczych, ale również wzmacniających. Czosnek dostawały m.in. osoby budujące piramidy, dzięki temu powinni mieć więcej siły i większą odporność, która chroniła ich przed różnymi chorobami
• Indianie wierzyli, że przedłuża życie
• Według Arabów czosnek pomaga wytrzymać dłużej bez wody
• Rzymianie używali go, aby zwiększyć sprawność i siłę żołnierzy
• Chińczycy łagodzili i leczyli czosnkiem cholerę oraz czerwonkę
• i wiele, wiele innych przykładów możemy znaleźć na przestrzeni wieków

CZOSNEK:

To roślina należąca do rodziny amarylkowatych, która liczy sobie bardzo dużo gatunków. Nam najbardziej znany jest czosnek pospolity, który jest i rośliną leczniczą, warzywem i przyprawą w jednym.
Oczywiście najwięcej korzyści czerpiemy, gdy spożywamy go w postaci surowej. Może być posiekany, zmiażdżony, w całości - grunt, aby był nie przetworzony i nie poddany np. obróbce termicznej.

SKŁAD:

• 5g = ok. 6-8kcal
• woda - w około 60%
• witaminy: A, C, z grupy B, PP
• minerały: potas, magnez, żelazo, wapń
• allicyna
• olejki eteryczne
• flawonoidy, aminokwasy, enzymy

KORZYŚCI:

odporność i nowotwory

• wzmacnia odporność
• zmniejsza ilość wolnych rodników
• chroni przed i pomaga leczyć przeziębienia, infekcje i grypy
• leczy choroby dróg oddechowych
• hamuje rozwój bakterii
• leczy bóle gardła
• obniża gorączkę
• łagodzi ból głowy
• pomaga wyleczyć zapalenie płuc, oskrzeli itp.
• zmniejsza przekrwienie nosa
• działa antybakteryjnie, antybiotykowo, przeciwgrzybicznie, przeciwzapalnie,
• chroni przed chorobą nowotworową i pomaga z nią walczyć
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty, piersi, jelit, przełyku, okrężnicy i żołądka

serce i układ trawienny

• obniża ciśnienie krwi
• korzystnie wpływa na pracę serca
• obniża poziom złego cholesterolu
• pomaga w leczeniu chorób serca
• chroni przed udarem, wylewem i zawałami
• zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi
• poprawia krążenie krwi
• pomaga leczyć choroby układu krążenia
• korzystnie działa na pracę jelit
• chroni przed pasożytami i pomaga w walce z nimi
• niszczy robaki
• pomaga leczyć choroby układu pokarmowego
• leczy drożdżaki i pleśniawki
• poprawia trawienie
• leczy wzdęcia - pomaga wydalać gazy
• pomaga na zgagę

cukrzyca i inne

• obniża poziom cukru we krwi
• pobudza trzustkę do wydzielania insuliny
• działa wzmacniająco
• odmładza
• pomaga na wypryski, zmiany skórne i grzybicze

DZIENNE SPOŻYCIE - ILE?

Co za dużo, to nie zdrowo - nie powinno się jeść czosnku bez umiaru.
Dlaczego ? W ten sposób można nabawić się biegunki, problemy żołądkowe, ból brzucha, głowy i odczucie przemęczenia.
1-2 ząbki czosnku dziennie spokojnie wystarczy żeby czerpać z nich korzyści dla zdrowia.

JEM CZOSNEK!

Jak już mówiłam, najlepiej jeść czosnek surowy albo w całości, posiekany albo rozgnieciony. Możemy używać go jako przyprawy albo i dodatku do różnych dań, a nawet deserów.
Jak zabić zapach i czosnkowy oddech?
W tym celu można użyć po posiłku zawierającym czosnek - bazylię, tłuste mleko, bakłażana lub suszone śliwki. Pomocne są również jabłka i owoce cytrusowe.
Innym sposobem jest przeżuwanie, ssanie ziaren kawy lub imbiru.
Miód również może okazać się pomocny.

A jak jest u Was? Używacie czosnku, czy zapach skutecznie Was odstrasza? :)

POZDRAWIAM :)

Właściwości brukselki - czy warto jeść brukselkę?

Prawdopodobnie najmniej lubiana przez dzieciaki i najczęściej zostawiana na talerzu. Niestety, ponieważ brukselka ma wiele do zaoferowania i odrzucając ją, odrzucamy jej korzystny wpływ na nasze zdrowie i nasz organizm. Czasem nie tylko dzieci, ale i dorośli nie są w stanie przełamać się do zielonego warzywa - podczas gdy wystarczy pokombinować trochę w kuchni, aby brukselka i w oczach i w zapachu nabrała apetycznych walorów.

HISTORIA:

• Powstała z krzyżówki jarmużu z kapustą w Belgii
• Europa Północna i Zachodnia uprawa - od XVIIw
• Nazwa wzięła się od stolicy Belgii

BRUKSELKA:

 

Należy do rodziny kapustowatych, w której jest najmłodszym członkiem, a możliwe że i nawet jednym z najzdrowszych. Jest rośliną dwuletnią i posiada właściwości nie tylko odżywcze (których jest prawdziwą skarbnicą) ale i lecznicze.

 

Jak usunąć zniechęcający zapach?

 

Przy gotowaniu wydziela mocny, wyrazisty zapach, który odstrasza smakoszy, tegoż zapachu możemy jednak uniknąć poprzez dodania do wody szczypty cynamonu, mleka czy skórkę chleba. Za sprawą takiego dodatku jednocześnie pozbędziemy się gorzkiego posmaku.

SKŁAD:

• 100g = ok. 40-44kcal
• witaminy: C, A, B1, B2, B5, B6, E, K, H, kwas foliowy
• minerały: magnez, cynk, potas, wapń, żelazo, sód, fosfor
• węglowodany
• karotenoidy, chlorofil
• białka
• przeciwutleniacze
• glukozynolaty, indole
• błonnik

KORZYŚCI:

nowotwory

• posiada właściwości antyrakowe
• hamuje rozwój komórek nowotworowych - blokuje rozwój nowotworów
• chroni przed nowotworami: piersi, prostaty, płuc, jelita grubego, żołądka
• pomaga dojść do siebie po przebytej chorobie nowotworowej

organizm i odchudzanie i cukrzyca

• wzmacnia odporność
• ochrania przed wirusami i infekcjami
• łagodzi choroby dróg oddechowych i wspomaga ich pracę
• zwalcza wolne rodniki
• działa przeciwzapalnie
• łagodzi i walczy z astmą, zapaleniem strun głosowych, oskrzeli, z gruźlicą itp.
• na zmęczenie organizmu (dodaje sił)
• na bóle reumatyczne
• wspomaga odchudzanie
• jest niskokaloryczna
• ma niski indeks glikemiczny - dla cukrzyków jak najbardziej

serce, kości i wzrok

• pomaga w chorobach sercowo-naczyniowych np. miażdżyca
• chroni przed zawałami
• obniża poziom złego cholesterolu
• reguluje ciśnienie krwi
• wspomaga pracę serca
• wzmacnia naczynia krwionośne
• zapobiega powstawaniu zakrzepów
• chroni przed osteoporozą
• korzystnie wpływa na rozwój kości u dzieci
• wpływa korzystnie na wzrok
• zapobiega pojawianiu się zapaleń, schorzeń spojówek oraz rogówki

ciąża, płodność

• zaleca się brukselkę kobietom w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy
• zwiększa płodność
• przyspiesza likwidację nadmiaru estrogenu z organizmu kobiety - w ten sposób zapobiega rozwojowi nowotworów sutka, jajników i macicy
• poprawia jakość spermy

inne

• hamuje procesy starzenia się
• korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego
• wspomaga procesy trawienne
• korzystnie wpływa na pracę mózgu

JAK KUPIĆ I ZJEŚĆ?

Wybierając brukselkę musimy szukać świeżych, ciemnozielonych warzyw, które są dobrze zwarte, twarde i najlepiej nie dużej wielkości. Nie wybieramy tych z pożółkłymi, zwiędłymi liśćmi.

Gdyby ktoś miał wątpliwości - tak, brukselkę można zjeść na surowo.
Ale i nie tylko, można ją ugotować - sposób aby nie było niezbyt fajnego zapachu i gorzkiego posmaku podałam wyżej, udusić, przesmażyć itp. Pasuje do wielu dań, większości dań obiadowych, sałatkowych czy zup ;)

Jecie? Czy jeszcze się bronicie przed brukselką? :)

POZDRAWIAM :)

Na co wpływa i jakie są właściwości zdrowotne aloesu? Starożytna tajemnica nieśmiertelności - aloe vera

Aloes to roślina lecznicza znana już i stosowana w medycynie starożytnych Egipcjan. Dziś aloes nie jest tak mało popularny jak to było jeszcze nie dawno, częściej się słyszy o tej roślinie, częściej widuje się soki z aloesu na półkach sklepowych, a żele, maści i inne medykamenty z aloesu w aptece były zapewne od dawien dawna już dostępne.

O co chodzi z niezwykłym działaniem żelu aloesowego? Otóż zapewnia mega odporność organizmu, jego prawidłowe funkcjonowanie, trawienie, wspomaga nerki, nie tylko poprawia urodę, ale też pozwala żeby trwała bardzo długo bez oznak starzenia, podobnie ze zgrabną, wysportowaną sylwetką. Czy to mało? Spokojnie, aloes ma więcej w zanadrzu ;)

HISTORIA:

• Starożytni Egipcjanie - odkrywcy aloesu.

Nie tylko odkryli tą niezwykłą roślinę ale również jej lecznicze właściwości, bez których ówczesnej medycynie trudno byłoby się obejść.
Był uważany za magiczny środek nie tylko zdrowia, ale i urody.
Jednak użyteczność aloesu nie kończyła się na medycynie i kosmetyce, jako "dający nieśmiertelność" aloes został włączony również w kulturę, w ceremonie pogrzebowe.

• Esseńczycy - dowiedli długowieczności, którą aloes zapewnia

Była to sekta żydowska, która podpatrzyła zastosowanie lecznicze aloesu od Egipcjan.
Podobieństwo występuje również w obrządkach, jako że Żydzi używali aloesu do balsamowania ciał.
Jedząc tylko surowe produkty, w tym właśnie aloes, który uprawiano w glebie wzbogaconej o sól z Morza Martwego, Esseńczycy dożywali około 125lat. Warto podkreślić, że w tamtych czasach średnia wieku umierania wynosiła około 39lat.

• Inne cywilizacje

Starożytni Grecy, Babilończycy, Rzymianie czy Hindusi... Wszyscy znali i stosowali aloes jako roślinę leczniczą, uzdrawiającą nie tylko wewnątrz ale i na zewnątrz.
Do użytku wchodziła również żywica aloesu, ścierana na proszek - w ten sposób robioną z niej pachnidło, które również wykorzystywane było do obrządków pogrzebowych.

ALOES:

Mówiąc o aloesie w formie rośliny leczniczej mamy na myśli jej liście. Może występować w różnych formach, czy to drzewiastych, lnian, bylin lub krzewów - najważniejsze są jednak liście.

Aloes jest rośliną o bardzo wielu odmianach, samych gatunków liczy sobie około 400. Jeśli jednak chodzi o właściwości lecznicze, które nas najbardziej interesują, możemy wyróżnić tylko kilka odmian, m.in.:

• aloes zwyczajny - aloe vera
• aloes uzbrojony - aloe ferox
• aloes drzewiasty - aloe arborescens miller

SKŁAD:

• woda 96% składu
• polisacharydy
• aloina, biostymulatory, sterole, ligninę
• białka - te najłatwiej przyswajalne (znajduje się w nich 9 z 10 niezbędnych aminokwasów dla naszego organizmu)
• witaminy: C, betakaroten, z grupy B
• minerały: wapń, magnez, fosfor, potas, cynk, sód, żelazo, siarka, selen, chrom
• enzymy
• błonnik

KORZYŚCI:

mózg, układ nerwowy i wątroba

• korzystnie wpływa na pracę mózgu i układu nerwowego
• regeneruje komórki nerwowe
• wzmacnia odporność na stres
• łagodzi objawy stresowe
• korzystnie wpływa na pracę wątroby
• pobudza wątrobę do produkcji większej ilości białych krwinek
• odtruwa i regeneruje wątrobę

serce i cukrzyca

• obniża poziom złego cholesterolu
• obniża poziom trójglicerydów w osoczu
• obniża poziom fosfolipidów
• oczyszcza naczynia krwionośne
• poprawia krążenie krwi
• ochrania przed powstawaniem zakrzepów
• podnosi zdrową frakcję cholesterolu HDL
• chroni przed chorobami serca
• równoważy poziom cukru we krwi
• łagodzi objawy cukrzycy i pomaga ją leczyć

odporność, rany i stawy

• "nawilża" stawy
• hamuje rozwój zapalenia stawów
• chroni kości i stawy przed degradacją
• pomaga regenerować stawy
• zwalcza obrzęki
• wzmacnia odporność ale i wspomaga walkę z przewlekłymi infekcjami
• pomaga w osłabieniu
• dodaje sił
• nawadnia

odchudzanie i uroda

• wspomaga odchudzanie
• zwiększa ilość spalanych kalorii
• umożliwia szybszy i zdrowy przyrost masy mięśniowej
• nawadnia skórę - wchłania się 4x szybciej niż woda
• pomaga w problemach z cerą suchą, przesuszoną, zniszczoną i wrażliwą
• poprawia ukrwienie skóry
• służy jako naturalny dezodorant
• leczy dolegliwości takie jak: trądzik, blizny, rany, żylaki, rozstępy, krosty, znamiona, grzybicę, łuszczycę, wysypki, infekcje skórne, artretyzm, oparzenia, egzemę, ugryzienia, poparzenia, a nawet raka skóry

układ trawienny

• pomaga w schorzeniach układu trawiennego
• pomaga w rekonwalescencji
• łagodzi układ trawienny
• wspomaga przyswajanie substancji odżywczych
• zwalcza drożdżaki
• poprawia procesy trawienne
• normalizuje poziom pH
• chroni układ trawienny i walczy z chorobami jak np. bakterie E. coli, helicobacter pylori itp.
• leczy nieżyty żołądka
• na zaparcia, na biegunki
• oczyszcza jelita

inne

• przywraca równowagę kwasowo-zasadową
• przeciwdziała osadzaniu się kamieni nerkowych
• poprawia przyswajalność witamin i innych substancji odżywczych
• ma działanie antygrzybiczne, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz przeciwpasożytnicze, antywirusowe, antybiotyczne, dezynfekujące i antyseptyczne
• pomaga w walce z każdą chorobą

PRZECIWSKAZANIA:

Z aloesu na pewno powinny zrezygnować kobiety w ciąży. Dlaczego? Aloes wywołuje skurcze macicy, które mogą być przyczyną poronienia jeśli nie jest ustabilizowany i pozbawiony skórki.

 

Aloes nie jest wskazany dla osób z niewydolnością krążenia, z nadciśnieniem, z zapaleniem wyrostka robaczkowego, z zapaleniem nerek, jelita grubego, jak również pęcherzyka żółciowego.

Niestety, może być również przyczyną wysypki - jeśli jesteśmy na niego uczuleni.

Nie powinny pić soków lub preparatów z aloesem dzieci do 12 roku życia.

To tyle o aloesie, jeśli macie jakieś pytania - piszcie :)

POZDRAWIAM :)