Co nieco o cukini - wszystko o kabaczku

Jedno z moich ulubionych warzyw. Cukinia jest lekka, smaczna i pasuje prawie do wszystkiego, ponadto oczyszcza organizm, odkwasza i czyni go zdrowszym. Kolejną dużą zaletą jest mnóstwo możliwości przyrządzenia.

HISTORIA i inne:

•  Cukinia jest jedną z odmian dyni zwyczajnej, którą odkryto i nazwano we Włoszech od "zucchini", co oznacza małą dynię.
• Inną, równoznaczną nazwą warzywa jest kabaczek.
• Za kolebkę cukinii uznaje się Meksyk oraz Amerykę Południową.
• Niska kaloryczność
• Posiada kilka odmian, może być zielona, pasiasta, żółta itp.

SKŁAD:

• 100g = ok. 15kcal
• Duża zawartość witaminy A
• Witaminy C, K, B1, B2, beta karoten, PP,
• Wapń, Fosfor, Żelazo, Sód, Potas, Magnez, Jod
• Białko
• Błonnik
• Węglowodany
• Tłuszcze - znikoma ilość

Najbardziej popularne są cukinie o podłużnym kształcie i zielonej barwie. Co ważniejsze, jeśli chodzi o warzywa, nie muszą być gotowane do spożycia. Na surowo jest równie smaczna, jak i po gotowaniu, pieczeniu czy faszerowaniu.

Nie przyswajają metali ciężkich - olbrzymia zaleta cukinii! Można spokojnie włączyć ją w swoje menu bez obaw o jakiekolwiek trucizny, pryskanie i inne takie.

KORZYŚCI:

• posiada wysoką wartość dietetyczną
• jest lekkostrawna
• pomaga w zrzuceniu nadwagi i w odchudzaniu się
• oczyszcza organizm z toksyn, detoksykuje go
• wspomaga trawienie
• odkwasza organizm
• wzmaga odporność - za sprawą dużej ilości witaminy C
• zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka (głównie narządów przewodu pokarmowego)
• łagodzi zgagę, refluks oraz wrzody żołądka
• chroni oczy
• jest idealna dla cukrzyków i osób z wrażliwym układem pokarmowym
• dla dzieci od 6-7 miesiąca

DZIECI:

Cukinia jest jednym z nielicznych warzyw, które są polecane dla dzieci już od 6-7 miesiąca życia. Jest lekkostrawna, niskokaloryczna i nie zatrzymuje wody w organizmie. Posiada wiele wartości odżywczych, które maluchy mogą spokojnie przyswoić bez obaw o jakiekolwiek dolegliwości układu pokarmowego.
Najlepiej oczywiście wybierać warzywa swoje lub o wiadomym pochodzeniu.

KUPUJĘ CUKINIĘ I CO DALEJ?

• Kupując:

Wybieramy warzywa nie przekraczające 30cm.
Skórka nie powinna mieć żadnych przebarwień, plam ani uszkodzeń.
Nie kupujmy bardzo lekkich warzyw, ani zbyt błyszczących.

• W domu:

Przechowujemy cukinię w suchym, chłodnym, nienagrzanym i nienasłonecznionym miejscu - nie koniecznie w lodówce, w której traci smak.
Dobrze jest odseparować ją od innych warzyw i owoców.

• Gotując:

Na surowo jako przekąska bądź dodatek do sałatek i innych dań.
Gotowana do obiadów, do sałatek, do mięs, do leczo i innych dań.
Duszona, faszerowana, grillowana, smażona...

Wychodzi na to, że cukinia oferuje dość trochę odżywczych składników

przy minimalnych wysiłkach i nawet znikomych zdolnościach kuchennych, jako że można ją spożywać na surowo.

Jest całkowicie bezpieczna zarówno dla diabetyków, dzieci i osób z wrażliwym żołądkiem, jak i dla osób chcących zrzucić parę lub paręnaście kilo.

A jeśli chodzi o kuchnię, to można z niej zrobić wszystko.

Jak najczęściej jej używacie? Macie jakieś sprawdzone przepisy?

POZDRAWIAM :)

Dynia - królowa jesieni

Bania - jak pierwotnie dynię nazywano w Polsce wywodzi się z Ameryki Środkowej. Wbrew pozorom jest to roślina bardzo stara, ponadto już w starożytności znano niektóre z jej zdrowotnych właściwości.

Trochę z historii

 W Grecji uczeni mędrcy zalecali świeżo utartą dynię, którą należało zalać winem na dolegliwości zaparciowe. Jeśli chodzi o słynne osoby z historii wyróżnić możemy Lukullusa, słynnego wodza i polityka, który na swoich licznych biesiadach podawał smażoną dynię w miodzie.

 

 Do Europy trafiła dzięki Kolumbowi w XVw. Egzotyczna nowość wkrótce zyskała nie małą popularność, a uprawa szerzyła się na wszystkie kraje wokół.

 

 Bardzo szybko rozprzestrzeniła się wieść o niezwykłych właściwościach pestek dyni, które wspomagały mężów i kochanków w miłosnych igraszkach. Ponoć w noc poślubną w Polsce młody Pan zakładał dyniową maskę i pogryzał pestki przed nocnym wyzwaniem.

Dynie należą do roślin jednorocznych dyniowatych, zazwyczaj są dużych rozmiarów a ich owoce różnią się wagą, kształtem oraz kolorem. Obejmuje około 20 gatunków.
Najczęściej uprawiane z jadalnych dyni to:

• Dynia zwyczajna
• Dynia olbrzymia
• Dynia piżmowa

Warta uwagi jest również dynia hokkaido. Czym się wyróżnia?
Na pierwszy rzut oka ma przepiękną soczysto pomarańczową barwę, jest nie wielkich rozmiarów oraz ma przepyszny smak. Nie ma konieczności jej obierania, a uprawa w ogródku nie jest trudna.

Wartości odżywcze:

Pierwsze na co możemy zwrócić uwagę jest niska kaloryczność (ok. 32 kcal w 100g świeżej masy.)
To nie jedyny powód, dla którego dynia jest idealna dla osób dbających o linię.
Roślina przyspiesza przemianę materii oraz zawiera dużo celulozy, a co za tym idzie nie tylko pomaga w kuracjach odchudzających ale również pomaga w pozbyciu się nagromadzonych tłuszczów

Witaminy! Im bardziej intensywny pomarańczowy kolor - tym więcej witamin!
M.in. są to witaminy: A, B1, B2, C, PP

Składniki mineralne: żelazo, fosfor, magnez, potas, wapń oraz beta-karoten.

Dynia zawiera kwasy organiczne, pektyny oraz białko.

Co oznacza skład & funkcjonalność dyni:

• Miąższ dyni działa przeciwwymiotnie - idealny środek dla kobiet w ciąży.
• Pomaga w procesie odchudzania
• Pomaga w leczeniu nadciśnienia
• Surowa/gotowana dynia pomaga w nieżytach przewodu pokarmowego, przy uporczywych zaparciach
• Surowa/gotowana dynia pomaga przy chorobach krążenia, przy obrzękach oraz schorzeniach wątroby
• Dynia jest moczopędna i odkwaszająca
• Wzmacnia układ odpornościowy
• Zwiększa płodność i sprawność seksualną
• Pomaga odzyskać siły po przebytej chorobie
• Polecane dla osób ze stwardnieniem tętnic, z nadciśnieniem tętniczym, miażdżycą, niewydolnością nerek, wątroby oraz serca

A jeśli chodzi o dynię w kuchni?

Może znaleźć zastosowanie zarówno u wybitnych i wymagających znawców gotowania, jak i początkujących. Sposobów na przyrządzenie tej rośliny jest bardzo wiele.
Dynię można smażyć, gotować, piec, ucierać od końca września do końca stycznia. Od kremów, przecierów, zup poprzez dania z makaronem, kaszą, ryżem aż do wypieków, tart oraz przetworów - przepisów jest olbrzymia ilość. Nic tylko szukać, inspirować się - tworzyć - i zajadać :)

PS. Na temat pestek dyni będzie osobny post

Pozdrawiam :)