Kakao - czy jesteś pewny, że wiesz wszystko o czekoladzie?

Jest źródłem młodości, chroni przed nowotworami, wywołuje natychmiastową poprawę humoru, wspomaga koncentrację i popęd seksualny. Ponadto znajduje się na granicy pomiędzy żywnością a skutecznym, silnym lekarstwem.

Niezwykłe właściwości odżywcze oraz skład o olbrzymiej zawartości witamin, minerałów oraz przeciwutleniaczy zostały omówione w poprzednim poście o kakaowcu.
Niestety wszystko to, na co możemy liczyć sięgając po czekoladę znika w momencie, gdy się ją przetwarza.

Dlatego większość z nas zna mierny substytut prawdziwej czekolady okrojonej z jej tak zdumiewających wartości odżywczych oraz korzyści.

Czym jest prawdziwa czekolada? Poszukaj:

• kruszone ziarno kakaowca
• ziarno kakaowca ze skorupą lub bez skorupy
• masło kakaowe
• pasta kakaowa
• baton z surowej czekolady
• surowa czekolada z owocami (np. z owocami goji)
• napoje z prawdziwego kakao

 W składzie warto sprawdzić zawartość kakao, które powinno być wymienione w pierwszej kolejności. Cukier trzcinowy, masło kakaowe i dodatki takie jak np. wanilia również mogą się w nim znaleźć.

Jednak dobra czekolada nie będzie miała w składzie substancji tj.: cukier, tłuszcze roślinne, tłuszcze mleczne, miazga kakaowa, emulgatory oraz aromaty. Uważajcie na to.

 

 

Hmm po słodkiej, przetworzonej czekoladzie chwilowo możemy poczuć się jak w niebie ale po prawdziwej czekoladzie możemy się poczuć jak Bogowie. Pomijając wartości smakowe jest dla nas bonusem takich korzyści zdrowotnych, że głupotą byłoby przejść koło niej obojętnie, nawet nie spróbowawszy. Tylko jak to zrobić?

Jak przyrządzić czekoladę? Jak jeść?

Pytanie wydaje się bardzo łatwe, problem w tym, że prawdziwa czekolada ma bardzo mocny i gorzki smak. Jak zacząć wprowadzać ją do swojej diety tak, aby się nie zrazić?

• W sproszkowanej formie sprawdza się świetnie jako dodatek do muesli, granoli, płatków śniadaniowych, owsianek, koktajli itp.
• Można jeść ją solo w postaci ziaren
• Dostępne są już w sklepach ze zdrową żywnością czekolady w 100% surowe i nie przetworzone w postaci tabliczek, batonów lub czekolad z dodatkami
• Napoje czekoladowe dobrze jest przyrządzić z dodatkiem smakowym, np. kardamonem

Przełammy się ciemną tabliczką i zakosztujmy w końcu prawdziwej czekolady.

Takiej, która nie sprawia, że tyjemy, nie powoduje próchnicy ani innych dolegliwości chorobowych, nie wprowadza nas w poczucie winy, że "znowu się skusiłam"...

Wręcz przeciwnie, możemy sobie pozwolić na przyjemność z myślą, że robimy to dla własnych korzyści :)

Pozdrawiam :)

Kakaowiec - słodki grzech czy dar od niebios?

Samo słowo "czekolada" bądź jej widok poprawia niektórym nastrój. A kosztowanie jej już prawdopodobnie wszystkim :) To chyba jedyny rodzaj żywności, którego nie sposób porównać z jakimkolwiek innym.

Zastanawiałam się jak się zabrać za tą niezwykłą żywność i doszłam do wniosku, że najlepiej będzie jak podzielę ją na parę części.

Głównie dlatego, że można o niej mówić bez końca; zarówno o smaku, jak i o właściwościach, które doprawdy zadziwiają!

 

Dzisiaj część pierwsza, a więc kakaowiec.

Historia sięga do?

- 3 tysięcy lat wstecz, czyli za czasów kiedy to żyli jedni z największych twórców cywilizacji Ameryki Środkowej - Olmekowie.
- Kolejną cywilizacją, która doceniła kakaowiec i uprawiała go z czcią godną "napoju Bogów" byli Majowie. Był to rodzaj pożywienia wysoce szanowany, gościł na stołach najznakomitszych i wybitnych osobowości, arystokracji, osób duchownych itp.
- Od Majów przejęli kult kakaowca i jego uprawę Aztekowie. Ponadto uczynili z ziaren kakaowca swoją walutę.
- Kakao ochrzczone "pokarmem Bogów" zostało w 1753r. przez Karola Linneusza w przekonaniu o jego niezwykłości.
- Początkowo czekolada znana była tylko w formie płynnej, często spożywana na ostro z dodatkami np. chili
- Do Europy kakao sprowadzone zostało przez Krzysztofa Kolumba
- 1849r - pamiętna data - pierwsza tabliczka czekolady!
- Sam Cortes o kakao: "Boski napój, który wzmaga odporność i uwalnia od zmęczenia. Kubek tego cennego napoju pozwala człowiekowi pracować cały dzień bez pożywienia!"

KAKAOWIEC ?

 Należy do drzew niewysokich z rodziny ślazowatych, które liczą sobie wiele gatunków. Jednak czekolada powstaje tylko z jednego, a mianowicie z kakaowca właściwego. Jego największe uprawy znajdują się w Afryce, a pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej.

 Czekolada wytwarza się z nasion kakaowca.

 Czekolada = Kakao

 Zgadza się, czekolada zawiera tylko i wyłącznie JEDEN składnik! Jest nim kakao. Nie potrzebuje mieć w składzie ani cukru, substancji chemicznych czy nabiału.

 

Owoc kakaowca charakteryzuje twarda skorupa.

Dojrzałe owoce nie spadają na ziemię. Produkowane są przez cały rok.

Kakao = ziarno, orzech owocu pochodzącego z kakaowca.

 

Z nasion kakaowca można wytworzyć dwa produkty:

• Kakao
• Masło kakaowe

Istnieją trzy główne odmiany:

• Criollo - najbardziej ceniona i najrzadziej spotykana, stanowi tylko 1% światowego rynku czekolady
• Forastero - najpopularniejsza odmiana i najczęściej spotykana
• Trinitaro - wymieszanie powyższych odmian

W całej historii żywności ziarna kakaowca były, są i zapewne będą najbardziej strzeżonym sekretem.

W wyniku wielu badań nad czekoladą wniosek pozostaje ten sam. Surowe ziarno kakaowca jest najlepszym naturalnym pożywieniem, które dostarcza nam nie tylko energii, ale i wielu, na prawdę wielu substancji odżywczych. Ponadto pomaga w schudnięciu!

SERCE - na "problemy sercowe" i nie tylko:

• Wspiera funkcjonowanie układu krążenia
• Pomaga zachować naturalną równowagę emocjonalną i przywrócić ją, gdy  jest zachwiana
• Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy
• Obniża ciśnienie krwi i zapobiega zawałom

 

Kakowiec jest najlepszym źródłem naturalnym substancji odżywczych wypisanych poniżej:

Przeciwutleniacze - największe stężenie wśród całej puli produktów żywnościowych. Więcej niż w jagodach goji, acai, borówkach, granatach, czerwonym winie i wszystkich innych. Znajdziemy tu:

• polifenole
• katechiny
• epikatechiny

Korzyści:

• broni przed zwyrodnieniami
• chroni przed chorobami związanymi z wiekiem
• wzmaga skuteczność "superziół" np. kociego pazura, traganka, leczniczych grzybów itp.

Magnez - znów kakaowiec jest idealnym źródłem, wręcz najlepszym.

Korzyści:

• wspomaga pracę mózgu i jego wydajność
• chroni przed złymi skutkami stresu
• poprawia perystaltykę jelit
• wspomaga pracę serca
• usprawnia przepływ i dotlenienie krwi
• osłabia skurcze menstruacyjne
• pomaga w budowaniu mocnych kości
• rozluźnia mięśnie
• wspomaga elastyczność

Żelazo

• przeciwdziała anemii
• oczyszcza krew

Chrom

• wspomaga zachowanie równowagi poziomu cukru we krwi

Cynk

• wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, wątroby, ustrojowych płynów płciowych, trzustki oraz skóry

Miedź

• wzmacnia odporność

Kwasy tłuszczowe omega-6 - tylko w surowych ziarnach kakaowca, po przetworzeniu otrzymamy już zjełczałe kwasy tłuszczowe.

Witamina C - zawiera się tylko w surowych ziarnach kakaowca.

Mangan

Fenyloetymina (PEA) - substancje, które produkuje nasz organizm w stanie zakochania. Okazuje się, że miłość i czekolada znalazła uzasadnienie dla swojego związku.

• poprawia koncentracje oraz pracę mózgu
• zmniejsza łaknienie

Anandamid - również wytwarzany w naszym organizmie, tym razem po aktywności fizycznej. Wytwarza się wówczas, gdy mamy dobry nastrój. Swoje źródło naturalne znajduje tylko i wyłącznie w kakaowcu. Wspomaga zachowanie dobrego nastroju przez dłuższy czas.

Tryptofan - również wpływa pozytywnie na nasze samopoczucie, ponadto pomaga wytwarzać serotoninę, która osłabia napięcie, niepokój i chroni nas przed stresem. Niestety pod wpływem wysokiej temperatury ulega rozpadowi, korzyści możemy czerpać z niej jedząc wyłącznie surową, nieprzetworzoną czekoladę.

Serotonina - nasza linia obrony przed stresem i wskaźnik dobrego samopoczucia.

Błonnik - oczyszcza jelita, wspomaga układ trawienny i perystaltykę jelit

Kofeina i teobromina - kofeiny w kładzie ziaren kakaowca jest niewiele, jednak wynagradza to teobromina, której kakaowiec jest najbogatszym źródłem. Wspomaga walkę z ubytkami w zębach, ułatwia pracę serca, rozrzedza krew i oczywiście pobudza.

Szkodliwy kwas szczawiowy? - Dopiero po przegotowaniu kwas szczawiowy staje się dla nas szkodliwy, jeśli chodzi o skład to więcej kwasu szczawiowego znajdziemy w szpinaku.

Dobroczynne działania czekolady najlepiej odczują osoby sięgające po nią sporadycznie!

Nie mam na myśli jednej kostki czekolady na miesiąc, ale przykładowo zaleca się jedną, dwie kostki maksymalnie w ciągu dnia, co nie znaczy że musimy jeść codziennie czekoladę. Dzięki teobrominie wpływa na nas poniekąd uzależniająco, a co za tym idzie organizm może się przyzwyczajać do korzystnych właściwości.

Zalecane dziennie spożycie surowych ziaren kakaowca dla 1 osoby:

• Mała porcja: 1 ziarno na około 8-10 kg wagi
• Umiarkowana porcja: 1 ziarno na około 5-8 kg wagi
• Za duża porcja: 1 ziarno na 1,5-5 kg wagi

Np. Przy wadze 63kg, umiarkowana porcja wynosi 8-13 ziaren na dzień.

Podsumowując.

Kakaowiec to niebywałe połączenie wartości odżywczych, smaku, niezwykłych korzyści zdrowotnych i zastrzyk dobrego samopoczucia.
W diecie jest bardzo istotny i potrzebny, wspomaga pracę całego organizmu, chroni przed zawałami, nowotworami i wieloma chorobami cywilizacyjnymi.

Co jest istotne?

Najkorzystniejsze dla naszego zdrowia są ziarna kakaowca. Nie jest to mleczna czekolada, czekolada z dodatkami, polewami, nadzieniami itp. Jest to najlepiej surowa, nie przetworzona, gorzka czekolada. Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością w formie odłamków ziaren kakaowca.
Jeśli chodzi o formę tabliczek, niech będzie to gorzka czekolada o jak największej zawartości kakao.

Sposobów spożywania jest równie wiele, ile pomysłów.
Jakie są wasze? :)

Pozdrawiam :)