Właściwości kalafiora - co warto o nim wiedzieć?

Warzywa to ta najzdrowsza część pożywienia, jednak byłam zdziwiona, gdy dowiedziałam się ile dobrego ma w sobie zwykły kalafior. Popularny i smaczny gwarantuje nie tylko bombę witaminową i mineralną, ale również spore pokłady błonnika, kwasów organicznych, białka i węglowodanów, co razem tworzy zgrany team, którego zadaniem jest regulowanie i korzystny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Pomijając ochronę przed wrzodami i zapaleniem stawów, kalafior ma działanie przeciwnowotworowe, choć to oczywiście nie wszystko.

HISTORIA:

• Starożytność - m.in. Rzym i Grecja
• Pochodzenie - Cypr
• Polska - około XVI/XVIIw.
• symbol - ochronny talizman przed wszelkim złem

KALAFIOR:

Inaczej kapusta cypryjska, jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny kapustowatych. Raczej nie występuje naturalnie, sam jest jedną z odmian kapusty warzywnej. Róże kalafiora możemy spotkać w różnych barwach; pomarańczowych, fioletowych, kremowych zielonych... Jednak najbardziej wartościowe są te nam najbardziej znane, czyli białe.

SKŁAD:

• 100g = ok. 23kcal
• indeks glikemiczny = 15
• witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, K, E, kwas foliowy
• minerały: żelazo, magnez, sód, potas, mangan, fosfor, miedź, wapń, fluor, cynk, jod, chlor
• błonnik
• białko
• węglowodany
• kwasy organiczne, np. nikotynowy, pantotenowy
• sulforafan i karoteny

KORZYŚCI:

odporność i układ pokarmowy

• wzmacnia odporność
• zwalcza wolne rodniki
• korzystnie wpływa na układ pokarmowy
• chroni przed wrzodami żołądka oraz dwunastnicy
• leczy schorzenia śluzówki żołądka oraz jelit
• pomaga leczyć i zapobiegać zapaleniu przełyku
• sprzyja odchudzaniu
• syci
• usprawnia procesy trawienne
• zwalcza zaparcia
  

stawy, serce i nowotwory

• chroni i pomaga leczyć reumatoidalne zapalenie stawów
• chroni przed reumatyzmem
• dba o pracę serca
• wzmacnia układ krążenia
• działa przeciwnowotworowo
• zapobiega głównie nowotworom prostaty oraz pęcherza
• hamuje rozwój komórek nowotworowych

inne

• jak najbardziej dla cukrzyków
• hamuje procesy starzenia się
• poprawia stan włosów, skóry i paznokci
• dobroczynnie wpływa na nerki i wątrobę

DLA KOGO NIE? PRZECIWSKAZANIA:

Na jedzenie kalafiora powinny uważać osoby z chorobami tarczycy. Źle przygotowany lub rzadko spożywany może powodować wzdęcia i gazy, dlatego najlepiej jeść go w porach obiadowych, kalafior na kolację to nie zbyt dobry pomysł.

KUCHNIA - KUPIĆ, PRZECHOWAĆ, UGOTOWAĆ:

Wybieramy twarde róże kalafiora po białej lub kremowej barwie. Bez uszkodzeń, przebarwień i plam. Kalafior powinien mieć zielone liście, również pozbawione przebarwień. Najlepiej oczywiście kupować od znajomych rolników.
W domu świeżość zachowa przez kilka dni, najlepiej jest go przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli ma nam służyć na dłużej - można go zamrozić.

Jeśli chodzi o kuchnie...

Kalafior jest bardzo wszechstronnym warzywem, można z nim na prawdę wiele rzeczy zrobić. Najzdrowszy jest w surowej postaci, np. do surówek i sałatek. Oczywiście można go również gotować, piec, zapiekać, grillować, miksować i wiele innych.

A w jakiej postaci Wam najbardziej smakuje biała róża? :):)

POZDRAWIAM :)