Uznanie w oczach wegetarian, ciecierzyca zyskała za sprawą dużej zawartości białka ale i nie tylko. Jej liczne właściwości zdrowotne to m.in. zwalczenie zaparć, zwalczenie bólów głowy, obniżenie ciśnienia krwi, zwiększenie popędu seksualnego i sprzyjanie odchudzaniu! Jak można się spodziewać, wykorzystuje ją również medycyna naturalna i to od lat, co powinniśmy o niej wiedzieć żeby skłonić się do włączenia jej do swojej diety?
HISTORIA:
- Azja Mniejsza - około 6500r p.n.e.
- Popularna na Bliskim Wschodzie, w Indiach, w krajach Basenu Śródziemnomorskiego, w Afryce
- Nasiona ciecierzycy znaleziono w wykopaliskach z lat 9200p.n.e.
CIECIERZYCA:
Należy do roślin strączkowych jednorocznych z rodziny bobowatych, które dziko nie rosną. Mogą być tylko uprawiane. Inaczej cieciorka lub groch włoski zawiera aż 25% białka i należy do pierwszych roślin uprawianych przez człowieka.
Wyróżniamy dwie odmiany ciecierzycy: kabuli i desi.
SKŁAD:
- 100g = ok. 163kcal (po ugotowaniu)
- witaminy: A, C, B1, B3, B6, B9, K, kwas foliowy
- minerały: żelazo, miedź, potas, mangan, fosfor, wapń, sód, cynk, selen
- białko ok. 25%
- węglowodany
- błonnik
- tłuszcze
- indeks glikemiczny - 30
KORZYŚCI:
organizm, odchudzanie i cukrzyca
- łagodzi bóle głowy i gardła
- wzmacnia odporność organizmu
- pomaga leczyć przeziębienia, grypy, infekcje, zapalenia gardła itp.
- łagodzi kaszel i podrażnienia górnych dróg oddechowych
- syci na długi czas
- pomaga schudnąć
- likwiduje zaparcia
- usprawnia proces trawienia
- utrzymuje stały poziom cukru
- ogranicza wchłanianie się cukru do krwi
- wskazana dla osób chorych na cukrzycę
- hamuje, a czasem nawet zapobiega rozwojowi cukrzycy
- obniża poziom złego cholesterolu
- chroni przed miażdżycą, chorobą wieńcową, zawałem itp.
- korzystnie wpływa na pracę serca
- obniża ciśnienie krwi
- zapobiega i chroni przed anemią
- usprawnia krążenie krwi
- zwiększa płodność zarówno u kobiet, jak i u mężczyzn
- pobudza i zwiększa popęd seksualny
- uznawana jest za skuteczny afrodyzjak
- ma duży, korzystny wpływ na włosy, skórę i paznokcie
- wyrównuje koloryt cery, a włosy i paznokcie wzmacnia
- pomaga leczyć bielactwo
- przyspiesza leczenie zwichnięć
- wspomaga zrastanie się kości
JAK PRZYGOTOWAĆ?
Nie jest to coś co można robić w 5 minut, ale same zalety sprawiają, że warto poświęcić trochę czasu żeby móc cieszyć się smakiem i zdrowiem.
Przed innymi kulinarnymi czynnościami musimy cieciorkę namoczyć.
Namaczamy ją w zimnej wodzie przez około 9-10 godzin, spokojnie może być pozostawiona na noc. Możemy jeszcze dodać do wody łyżkę sody oczyszczonej.
Następnie gotujemy ją 1-2 godziny pod przykryciem, sprawdzając od czasu do czasu miękkość ziaren. Powinniśmy przynajmniej raz zmienić wodę podczas gotowania. Dopiero pod koniec gotowania dodajemy odrobinę soli.
Drugim sposobem jest przygotowanie ciecierzycy w szybkowarze, w ten sposób na pewno zachowamy więcej wartości odżywczych, które tracimy podczas gotowania.
PRZECIWSKAZANIA:
Nadmiar ciecierzycy może powodować wzdęcia i gazy, jednak odpowiednie przygotowanie i nie "objadanie się na siłę" powinno ustrzec przed tymi dolegliwościami.
KUCHNIA:
W kuchni ostatnio cieszy się popularnością w hummusach, pastach i sałatkach. Jest nieodłączną częścią wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, hinduskiej czy afrykańskiej, tak więc na prawdę wiele można z nią zrobić. Świetnie komponuje się z makaronami, kaszami i warzywami. Czy to zupa, czy pasta, czy mąka - smakuje wyśmienicie, w dodatku nie zawiera glutenu i współgra z wieloma przyprawami.
Jecie ciecierzycę? Podzielcie się, co można z nią zrobić żeby się do niej przekonać? :):)
POZDRAWIAM :)
