Jak kiełki wpływają na nasze zdrowie? Osławiony pokarm życia!

Ze swoich leczniczych właściwości kiełki znane były i stosowane już za czasów starożytnych. W małych i niepozornych roślinkach znajduje się wszystko, czego organizm zapragnie; nie tylko zdrowe tłuszcze, błonnik i białko, ale również olbrzymia ilość witamin i soli mineralnych! Kiełki stanowią niezbędny zastrzyk energii i sił po zimie, poprawiają stan włosów, skóry i paznokci, jak również nasze samopoczucie. Nie widzę żadnych powodów, dla których można by było z nich zrezygnować :)

HISTORIA:

• Historia kiełków sięga starożytnych Chin

Jedzenie kiełków ponoć zapoczątkowali żeglarze podczas wyprawy rzeką Jang-tse-kiang, kiedy to skończyły im się zapasy jedzenia. Z całego prowiantu pozostała im jedynie fasola, która już zdążyła zacząć kiełkować. Mając do wyboru wyrzucenie fasoli lub zjedzenie jej wraz z kiełkami, zdecydowali się oczywiście zaryzykować i zjeść. Odkryli przy tym, że kiełki nie tyle nie są niejadalne, co dodają sił i wbrew pozorom smakują!

• Początkowo kiełki stosowano głównie jako roślinę leczniczą
• Do Europy zawędrowały z Dalekiego Wschodu, choć nie są u nas jeszcze tak popularne jak tam

KIEŁKI:

Całe bogactwo witamin i soli mineralnych, białka i innych składników odżywczych rośliny magazynują w nasionach. Niestety, w takiej postaci nie są dla nas w pełni przyswajalne.
Ale to wcale nie oznacza, że nie możemy korzystać z magazynowanych dóbr. Podczas kiełkowania uaktywniane są enzymy, dzięki którym bogactwo zawarte w nasionach jest rozkładane i przetwarzane na związki i substancje łatwo przyswajalne przez nasz organizm.
I oto właśnie, cały największy skarb znajduje miejsce w kiełkach.
Kiełki są otrzymywane z niektórych gatunków roślin.
Do jadalnych i wartych by po nie sięgnąć należą:

• kiełki lucerny (alfa-alfa)
• kiełki brokułu
• kiełki buraka
• kiełki cebuli
• kiełki fasoli mung i adzuki
• kiełki gorczycy
• kiełki kapusty
• kiełki koniczyny
• kiełki kozieradki
• kiełki pszenicy
• kiełki rzeżuchy
• kiełki rzodkiewki
• kiełki słonecznika
• kiełki soczewicy
• kiełki soi

SKŁAD:

• są niskokaloryczne
• witaminy: C, z grupy B, E, K, D, PP, A, H
• minerały: fosfor, żelazo, magnez, potas, cynk, wapń, mangan, jod, miedź, selen, lit
• kwasy tłuszczowe omega-3
• białko
• błonnik

Dawka powyższych substancji odżywczych jest dużo większa niż w dorosłych postaciach roślin.
Oczywiście skład, jak i indywidualne korzyści i właściwości będą się trochę różnić u poszczególnych rodzajów.

KORZYŚCI:

• Chronią przed wolnymi rodnikami, hamują ich wpływ i je unieszkodliwiają
• Dodają energii i sił
• Wzmacniają odporność (ogromna dawka witaminy C)
• Chroni i walczy z infekcjami i przeziębieniami
• Poprawiają nasze samopoczucie
• Dbają o naszą kondycję, ujędrniają mięśnie
• Korzystnie wpływają na pracę serca
• Chronią przed miażdżycą, zawałem
• Obniżają zły cholesterol
• Chronią przed chorobami nowotworowymi
• Pomagają w walce z nadwagą
• Pomagają zachować prawidłową wagę i szczupłą sylwetkę
• Odtruwają organizm
• Regulują pracę układu trawiennego
• Są lekkostrawne i niskokaloryczne
• Korzystnie wpływają na mózg oraz układ nerwowy
• Regenerują i odmładzają organizm
• Poprawiają stan skóry, włosów i paznokci
• Pomagają w problemach i chorobach skórnych, przy wypadaniu włosów itp.

Przykładowe kiełki - przykładowe indywidualne korzyści...

Alfa-alfa - kiełki lucerny

• chronią przed nowotworami (zwłaszcza przed nowotworem trzustki i okrężnicy)
• chronią przed chorobami serca
• łagodzą objawy artretyzmu i reumatyzmu
• chronią przed osteoporozą
• korzystnie wpływają na pracę mózgu
• poprawiają pamięć
• zalecane są kobietom w ciąży i w okresie karmienia

Kiełki soi

• regulują pracę układu nerwowego i hormonalnego
• koją nerwy i chronią przed nadmiernym stresem
• dodają energii
• zapobiegają nadciśnieniu
• obniżają "zły" cholesterol
• pomagają łagodzić objawy klimakterium
• poprawiają stan i wygląd skóry

Kiełki rzeżuchy

• oczyszczają i regenerują organizm
• orzeźwiają i dodają sił
• pobudzają metabolizm i przemianę materii
• pobudzają wydzielanie soku żołądkowego
• korzystnie wpływają na pracę nerek
• pomagają regulować zaburzenia pracy tarczycy
• korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie

JAK JEŚĆ?

Najlepiej na surowo, a dodawać można do wszystkiego. Spokojnie można jeść kiełki codziennie, nawet jeśli nam nic nie dolega. Można dodawać do wszystkich potraw, eksperymentować ze smakami i kolorami.
Dowolnie i wedle upodobań.

JAK KUPIĆ?

Oczywiście dużo korzystniej jest kiełki samemu hodować. Wyjdzie nie tylko zdrowiej, ale też taniej.
Nasiona do kiełkowania najlepiej jest kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Da nam to pewność, że nasiona są pozbawione jakichś dodatkowych związków chemicznych.
Co do samej hodowli, jest ona bardzo łatwa. Wszystkie wskazówki i porady znajdują się albo na opakowaniu danego rodzaju kiełków albo w Internecie.
Niestety, nie każdy ma na to czas. Jak więc kupić?
Wybieramy kiełki przechowywane w chłodni, pamiętając że zachowują świeżość maks. 5 dni. Nie może ich pokrywać pleśń, opakowanie nie może być otwarte itp.

Macie jakiś ulubiony rodzaj kiełków? :):)

POZDRAWIAM :)