Seler naciowy z bliska - właściwości i wpływ na zdrowie

Znacie jedno z najstarszych warzyw, w czołówce najpopularniejszych za czasów starożytności? Mowa o selerze naciowym, który wykorzystywany był nie tylko na co dzień w kuchni, ale i w igrzyskach olimpijskich - jako ozdoba oraz jako środek leczniczy na reumatyzm, wysokie ciśnienie, odchudzanie i niestrawność. Korzyści z włączenia go do swojej diety jest oczywiście wiele więcej, a wszystko za sprawą bogatego składu.

HISTORIA:

• Pochodzenie - Eurazja, tysiące lat temu
• Czasy starożytne - roślina magiczna, zapewniająca zdrowie i dobrą kondycję psychiczną. Stosowana była w celach rytualnych, leczniczych i pogrzebowych
• Starożytny Egipt - do przyrządzania potraw i uczt za czasów panowania faraonów
• Starożytna Grecja - do przyrządzania potraw i jako ozdoba, wianki zwycięzców oraz dekoracja igrzysk olimpijskich
• Starożytne Chiny - do przyrządzania potraw i do leczenia niestrawności, jak też dolegliwości układu pokarmowego
• Polska - wiek XVII (za sprawą królowej Bony i jej włoskich ogrodników)

SELER NACIOWY:

Warzywo należy do rodziny selerowatych i jest wykorzystywane zarówno w sztuce kulinarnej, jak i w lecznictwie. Najczęściej wykorzystujemy tylko jego łodygi i liście, a pomijamy nasiona, które są bardzo przydatne przy leczeniu niektórych schorzeń.
Bardzo łatwo się do niego przekonać i przyzwyczaić, ponieważ nie wymaga jakiejś szczególnej, czasochłonnej obróbki przy przyrządzaniu. Można potraktować łodygę jako świeżą przekąskę, dodawać ją świeżą do sałatek, soków i różnych dań, podobnie ma się sprawa z liśćmi.

SKŁAD:

• 100g = ok. 12 kcal
• IG = 15 (w świeżej postaci)
• witaminy: z grupy B, C (dwukrotnie więcej niż w owocach cytrusowych), kwas foliowy, E, PP
• minerały: żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń, cynk,
• przeciwutleniacze m.in. beta-karoten
• błonnik
• flawonoidy i furanokumaryny
• duża zawartość wody (90-95%)
• olejki eteryczne

KORZYŚCI:

odporność, odchudzanie i uroda:

• wzmacnia odporność
• działa przeciwzapalnie,
• wspomaga leczenie przeziębienia, zapalenia górnych dróg oddechowych, astmy, zapalenia płuc itp.
• pomaga w procesie rekonwalescencji po odbytych chorobach
• oczyszcza organizm
• reguluje gospodarkę wodną w organizmie
• nawadnia - pomaga pozbyć się nagromadzonej wody z organizmu
• syci i zapobiega napadom głodu
• przyspiesza metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej
• sprzyja i ułatwia odchudzanie
• zwalcza wolne rodniki
• spowalnia proces starzenia się
• poprawia kondycję i wygląd skóry i włosów
• nawilża i wygładza skórę
• wzmacnia włosy

układ pokarmowy, moczowy i serce:

• korzystnie wpływa na układ pokarmowy
• reguluje procesy trawienne, pomaga trawić tłuszcze
• likwiduje zaparcia i wzdęcia
• pomaga przy chorobie zapalnej jelit
• wspomaga leczenie chorób układu pokarmowego
• zmniejsza ryzyko skazy moczanowej
• działa moczopędnie
• pomaga w chorobach nerek np. przy kamicy nerkowej, przy zaburzeniach czynności nerek itp.
• wspomaga pracę nerek
• podnosi produkcję żółci - chroni przed powstawaniem kamieni
• polepsza pracę serca
• redukuje "zły" cholesterol
• obniża ciśnienie tętnicze

układ nerwowy, kości i wzrok:

• wspomaga układ nerwowy
• wspomaga pracę mózgu i pamięć
• zmniejsza stres, koi nerwy
• uspokaja
• działa przeciwdepresyjnie
• zmniejsza ból stawów
• łagodzi bóle artretyczne i reumatyczne
• chroni przed osteoporozą
• poprawia wzrok
• zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej

inne:

• działa niczym afrodyzjak
• zmniejsza ból głowy
• zmniejsza obrzęki
• zapobiega nowotworom i wspomaga walkę z nimi

PRZECIWSKAZANIA:

Przy spożywaniu selera naciowego może wystąpić alergia/uczulenie.
Ograniczyć lub nie spożywać powinny osoby z chorą tarczycą, z chorobami nerek (skonsultować z lekarzem) oraz kobiety w ciąży, jako że duża ilość selera naciowego w diecie może doprowadzić do poronienia.

PRZECHOWYWANIE:

Najwięcej skorzystamy jedząc go w świeżej i surowej postaci, ale trzeba pamiętać by zadbać o prawidłowe przechowywanie. Seler naciowy do 7 dni możemy przechowywać w lodówce w plastikowym opakowaniu. Myjemy dopiero przed spożyciem lub przygotowywaniem potrawy.

Pisząc ten post obok siebie mam szklankę z łodyżkami selera naciowego i podjadam jak "paluszki". Bądźmy szczerzy, niektórym zasmakuje od razu, inni natomiast nie są przyzwyczajeni do takich smaków i niestety będą się musieli przełamać. Jak np. ja :) Ale! Tylko w takiej surowej formie solo, ponieważ z dipami czy z jogurtem naturalnym smakuje bardzo fajnie. Podobnie w sokach, gdzie łączymy go albo z ogórkiem, albo z jabłkiem, gruszką. Możliwości jest sporo, więc można próbować :)

Pytanie do Was: próbowaliście? Czy to dla Was nowość? :)

POZDRAWIAM :)