Kukurydza - właściwości i wpływ na zdrowie

Kukurydza znana jest każdemu, a uprawiana jest już od ponad pięciu tysięcy lat. Była głównym źródłem pożywienia dla Majów, Inków i Azteków. Inaczej nazywana Złotem Indian, jest nie tylko smaczna, ale również pożywna. Wpływa korzystnie na funkcjonowania naszego organizmu, ponad to dodaje sił i energii, jest jedną z najpopularniejszych uprawnych roślin na świecie. Czego więc o niej można nie wiedzieć?

HISTORIA:

• Kukurydzę zaliczamy do najstarszych roślin uprawianych przez człowieka
• Pierwsze uprawy - ponad 5 tysięcy lat p.n.e.
• Pochodzenie - Ameryka Łacińska
• Europa - XVI w. za sprawą Krzysztofa Kolumba, który to również był zafascynowany nie tyle samą rośliną, co jej właściwościami
• Polska - XVII/XVIIIw.

KUKURYDZA:

To gatunek rośliny jednorocznej z rodziny wiechnitowatych. Używana jest zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Liczy sobie tysiące odmian i gatunków.
Najprostszy podział odmian kukurydzy to kukurydza pastewna (służąca jako pasza dla zwierząt) oraz kukurydza jadalna, o której tu mówimy.

SKŁAD:

• 100g = ok. 110kcal (nieprzetworzonej kukurydzy)
• witaminy: z grupy B, D, K, E, A, C, kwas foliowy, niacyna
• minerały: żelazo, miedź, potas, magnez, wapń, mangan, cynk, sód, fosfor, selen, jod, kobalt i brom
• skrobia (60-70%)
• białko
• błonnik
• zeaksantyna i luteina

KORZYŚCI:

nowotwory, wzrok i uroda

• chroni przed nowotworami, m.in. rakiem piersi, prostaty czy jelita grubego
• blokuje postępujące procesy nowotworowe
• wspomaga profilaktykę chorób nowotworowych
• chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej
• wspomaga widzenie
• dba o zdrowie naszych oczu
• korzystnie wpływa na skórę

ciąża, nerki i serce:

• korzystnie wpływa na rozwój płodu
• korzystnie wpływa na pracę nerek i chroni je przed chorobami
• działa moczopędnie
• pomaga przy kamicy nerkowej i zapaleniu nerek
• dba o wątrobę i drogi żółciowe
• pozytywnie wpływa na pracę serca
• pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu

układ moczowy, anemia i układ pokarmowy:

• pomaga przy zapaleniach i schorzeniach układu moczowego
• działa moczopędnie
• pomaga w anemii
• pomaga na zaparcia
• usprawnia proces trawienia
• nie zawiera glutenu
• pomaga oczyszczać organizm

NA CO UWAŻAĆ:

Jest to nie tylko jedna z najpopularniejszych roślin uprawianych na świecie, niestety należy również do tych najbardziej przetworzonych. Często z kukurydzy właśnie tworzy się inne produkty o wątpliwej wartości odżywczej.

Jak wybrać dobrą kolbę kukurydzy?
Świeże kolby powinny być okryte zielonymi liścmi, na które powinny spływać jedwabiste włosy, z wyglądu lekko wilgotne. Kolby powinny być gładkie, bez uszkodzeń i przebarwień, natomiast ziarna powinny ściśle do siebie przylegać.

Jak gotować?
Najlepiej włożyć kukurydzę na godzinę do lodowatej wody przed gotowaniem. Następnie gotować 10-15 minut w wodzie z dodatkiem cukru lecz bez soli albo w mieszance wody z mlekiem (1:1).

W kuchni można kukurydzę wykorzystać do wielu dań i na wiele sposobów, choć najlepiej chyba smakuje sama z dodatkiem pieprzu i mieszanki różnych przypraw.

Lubicie kukurydzę? W jakiej postaci smakuje Wam najbardziej? :)

POZDRAWIAM :)