Migdały - właściwości odżywcze i wpływ migdałów na zdrowie

Migdały należą do tych lubianych i popularnych orzechów, po które nawet często sięgamy. Mówi się, że królują wśród pozostałych orzechów. Oprócz łatwej i szybkiej przekąski, dodatkowo czerpiemy z nich wartości prozdrowotne! W dodatku są na tyle uniwersalne, że w kuchni mogą się przydać do bardzo wielu potraw i napoi :)

MIGDAŁY:

• Pochodzą z Azji
• Są jadalne na surowo
• To nasiona migdałowca zwyczajnego
• Są jadalne (słodkie) i trujące (gorzkie)
• Należą do rodziny pestkowców
• Hiszpania jest największym producentem migdałów

OBIERANIE MIGDAŁÓW:

Jak obrać migdały? Okazuje się, że nie powinno się w celu obrania polewać migdałów wrzącą wodą, ponieważ w ten sposób orzechy nie tylko tracą olbrzymią ilość niezwykłych składników odżywczych, ale również zdrowe kwasy tłuszczowe zawarte w migdałach pod wpływem wysokiej temperatury przekształcają się w szkodliwe tłuszcze trans.

Pierwsze moczymy migdały w zimnej wodzie - niech potrwa to całą dobę (po 12 godzinach można zmienić wodę.)
Następnie... obieramy. Niestety jest trudniej bez użycia wrzątku, ale w ten sposób nasze migdały są w stanie dać nam to, co mają w sobie najlepsze :)

SKŁAD:

• 100g = ok. 580kcal (1 migdał to ok. 8-10kcal)
• witaminy: E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy
• białko
• minerały: magnez, miedź, wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk
• błonnik
• niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
• karotenoidy i flawonoidy

KORZYŚCI:

serce i mózg

• obniżają poziom złego cholesterolu (obniżają LDL, podwyższają HDL)
• chronią przed miażdżycą i zawałami
• zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej serca
• korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy
• zapobiegają i pomagają w nadciśnieniu
• chronią przed udarem mózgu
• poprawiają pamięć i koncentrację
• wspierają pracę układu nerwowego
• niwelują stres i łagodzą jego objawy
• działają przeciwdepresyjnie
• obniżają ryzyko choroby Alzheimera
• wspomagają pracę mózgu

układ pokarmowy i nowotwory

• działają alkalizująco (są dobre na objawy zakwaszenia)
• wspomagają pracę jelit
• nawilżają jelita
• chronią przed nowotworami

ciąża, odporność, układ oddechowy i moczowy

• niwelują zgagę
• wpływają korzystnie na laktację
• łagodzą nudności
• wzmacniają odporność
• chronią przed przeziębieniami i infekcjami
• działają przeciwzapalnie
• łagodzą kaszel, chrypkę itp.
• pomagają przy kamieniach nerkowych
• pomagają przy chorobach dróg żółciowych

odchudzanie, cukrzyca i inne

• regulują przemianę materii
• przy odpowiedniej porcji (tylko garść) wspomagają odchudzanie
• zapobiegają odkładaniu się tłuszczów
• sycą
• zapobiegają cukrzycy poprzez regulację poziomu glikemii we krwi
• mają niski indeks glikemiczny
• opóźniają procesy starzenia się
• opóźniają pojawienie się zmarszczek
• uelastyczniają skórę i bronią przed powstawaniem rozstępów
• korzystnie wpływają zarówno na skórę, jak i na mocne włosy i paznokcie
• zwalczają wolne rodniki
• budują mocne zęby i kości

JAK KUPIĆ MIGDAŁY?

Migdały najlepiej jest kupować w opakowaniach, gdzie mamy podaną informację o dacie ważności.
Niestety przy kupnie na wadze takiej informacji nie dostajemy - przeważnie.
Migdały oczywiście powinny być wolne od pleśni i od stęchłego zapachu.
Jeśli już kupimy migdały to czas na przesypanie ich do pojemniczka z zamknięciem i taki pojemniczek możemy schować do szafki lub do lodówki.

KIEDY I JAK JEŚĆ?

Niestety, podjadanie orzechów wieczorem przed tv odpada. Najlepszą porą na orzechy jest pierwsza połowa dnia, podobnie jak owoce. Wtedy mamy szansę je spalić i przetrawić.
A jeść można na wszelakie sposoby, można migdały dodawać do owsianki, płatków śniadaniowych, deserów, koktajli, sałatek itp.
Jeśli poddajemy migdały wysokiej temperaturze czy przy smażeniu, pieczeniu i innych, nawet na krótki okres czasu - tracimy ich wartościowe składniki odżywcze.

A Wy? Lubicie podjadać czy macie specjalne, ulubione przepisy z migdałami? :)

POZDRAWIAM :)